どて煮

熱湯で板こんにゃくを茹で、フォークで数カ所突き刺してから、手で一口大にちぎる。ゴボウは皮をこそげ、乱切りにする。

豚のホルモンは再度下茹でし、脂をとって下処理をしておく。

厚手の鍋に１・２・●を入れ、強火にかける。沸騰したら弱火で落とし蓋をして４０分ほど煮込み、ここで八丁味噌を入れる。

４にネギを入れて火を止める。お皿に盛りつけて出来上がり。