ハロウィンにいかが?立体★南瓜ベーグル

ハロウィンにいかが?立体★南瓜ベーグル
ハロウィンにいかがですか?立体的な南瓜のベーグルです。顔は南瓜の皮を使って、ご飯で貼り付け(笑)イーストと酵母のレシピ。

材料 (6個分)

250g(強230+グ20g)
皮をむいた南瓜
80g
砂糖
12g
4g
シナモン
適宜
イースト
2g
120g
(酒種の場合:酒種)
30g
(酒種の場合の水の量)
100g

1

★準備★カボチャは皮をむいて小さくカットし、ルクエ等で柔らかくして潰す。(600wで1~2分くらい熱くなるのでご注意を)

2

材料を全て混ぜ捏ねる(HBでも可)(一次発酵なし)

3

分割して丸め直してベンチタイム(10~15分)

4

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成形。タコ糸を使用して生地を包むように緩めに縛る。ここでキツクしてしまうと生地が切れてしまいます。

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最終発酵(生地が1.5倍くらいになるまで)イーストなら28度で40分くらいでしょうか。

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ケトリング(お砂糖又は蜂蜜、モラセス入りのお湯で30秒くらい)

7

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210度で15分~20分焼成(ご家庭のオーブンで調整して下さい)

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粗熱が冷めたらタコ糸をハサミでカットして出来上がり。

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写真

南瓜の種や皮でヘタや目・口を作っても可愛いですよね。目と鼻は水を皮の裏面に付ければくっつきますが口は大きいので御飯粒で!

10

ブログに載せてますhttp://ameblo.jp/atu-hito/entry-11060455970.html

コツ・ポイント

紐の長さは70~80cmくらいの1本で巻きつけましたが、何本かに分けてした方が綺麗かもしれません。紐の余裕は十分に取って下さい。かなりムチムチで生地が切れてしまうことがあります。

このレシピの生い立ち

どうにか南瓜の立体的な形に出来ないかと思い
フランスパンを作る際に袋に入れて縛って発酵させる時のを
思い出して、その原理を使って焼いてみました♪
レシピID : 1611077 公開日 : 11/10/28 更新日 : 13/09/01

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

6 (6人)

16/09/24

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丸くならなくて苦戦でした(笑) なので顔は断念^^;

ぴのっちです

レポ感謝♡綺麗な筋が入って可愛いですね♪是非また作って下さい

14/10/30

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初めてのベーグル、うまくできました☆

ふみキュン

レポ感謝♪初ベーグルでしたか★美味しそう♡是非また作って^^

14/09/16

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中にカボチャペースト入れて贅沢かわいいベーグルになりました!

わたン

レポ感謝^^中にも南瓜が!ホント贅沢で美味しそ♡また作って♪

13/11/12

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かぼちゃ好きにはたまらないパン(≧∀≦)! また作ります♪

こぎまるまつり

レポ感謝♪すごく綺麗な形で美味しそう!また作って下さいね^^