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簡単リンク本格的に作る香港風焼きそば
作り方
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1
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ネギ、ショウガはみじん切り、ニラは5cm幅に切る。
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2
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湯を沸かし、油大１（分量外）を入れ、乾燥麺を入れ、ほぐれるまで1分ほど待ち、ほぐして1分ゆでてザルに上げる
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4
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オイスターソース、ショウユを入れ少し焼いたら、熱湯100ccを入れ、塩、コショウ、化学調味料で濃いめに味をつける
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5
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麺ともやしを入れ、強火のままで、かき混ぜながら水気を吸わせるようにして炒める
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6
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汁けがなくなったらニラを入れ少し炒め、ゴマ油を入れて混ぜたら、皿に盛って出来上がり！
コツ・ポイント
・蝦子麺がなかったら全蛋麺でもいいし、中華焼きそば麺でも
・酒は老酒を使い火をつけるとおいしいですが、危険なのでご注意を
・オイスターソース、ショウユは強火でよく焼いて味を出します
・麺を炒めるときは強火で少し焦げ付くぐらいに炒めます
・酒は老酒を使い火をつけるとおいしいですが、危険なのでご注意を
・オイスターソース、ショウユは強火でよく焼いて味を出します
・麺を炒めるときは強火で少し焦げ付くぐらいに炒めます
このレシピの生い立ち
香港の街中のどこでも鉄板の上で山盛りになって売っている、日本のソース焼きそばと同じ庶民の味です。本場は色が真っ黒ですが、あれは使っているショウユが老抽（ラオ・チョウ）というタマリ醤油系だからです。日本にもあるので真似てみるのもいいかも。
レシピID : 1611216
公開日 : 11/10/29
更新日 : 11/10/29
0 いいね
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
18/04/26
お。本場の麺ですね。ばっちりです＾＾
18/01/04
そういっていただけると、嬉しいですね～＾＾
17/11/09
いろいろ入れるほどおいしくなる！♪
17/10/21
本場麺ですね、すばらしい。＾＾