本格的に作る香港風焼きそば

本格的に作る香港風焼きそば

Description

香港の街中でふつうに食べられる庶民の味だけど日本ではなかなか無い焼きそばです。素朴なショウユ味だけど、おいしい!

材料

蝦子麺(乾麺)
3玉
モヤシ
半袋
ニラ
半束
ネギ
10cm
ひとかけ
調味料
大さじ1/2
大さじ1
少々
コショウ
少々
化学調味料
少々
熱湯
100cc
小さじ1

作り方

1

ネギ、ショウガはみじん切り、ニラは5cm幅に切る。

2

湯を沸かし、油大1(分量外)を入れ、乾燥麺を入れ、ほぐれるまで1分ほど待ち、ほぐして1分ゆでてザルに上げる

3

中華鍋をよく空焼きして、油大1を入れネギショウガを焦がさないように炒めたら強火にして酒を入れアルコールを飛ばす

4

オイスターソース、ショウユを入れ少し焼いたら、熱湯100ccを入れ、塩、コショウ、化学調味料で濃いめに味をつける

5

麺ともやしを入れ、強火のままで、かき混ぜながら水気を吸わせるようにして炒める

6

汁けがなくなったらニラを入れ少し炒め、ゴマ油を入れて混ぜたら、皿に盛って出来上がり!

コツ・ポイント

・蝦子麺がなかったら全蛋麺でもいいし、中華焼きそば麺でも
・酒は老酒を使い火をつけるとおいしいですが、危険なのでご注意を
・オイスターソース、ショウユは強火でよく焼いて味を出します
・麺を炒めるときは強火で少し焦げ付くぐらいに炒めます

このレシピの生い立ち

香港の街中のどこでも鉄板の上で山盛りになって売っている、日本のソース焼きそばと同じ庶民の味です。本場は色が真っ黒ですが、あれは使っているショウユが老抽(ラオ・チョウ)というタマリ醤油系だからです。日本にもあるので真似てみるのもいいかも。
レシピID : 1611216 公開日 : 11/10/29 更新日 : 11/10/29

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

40 (39人)

18/04/26

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香港安利製麺の鶏蛋麺がすごく活かせました 美味しいレシピに感謝

ジン好き

お。本場の麺ですね。ばっちりです^^

18/01/04

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もう何回も作っております。林先生のレシピは最高です。感謝です。

☆よったん

そういっていただけると、嬉しいですね~^^

17/11/09

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色々入れてすごいおいしかったです!!

クック0SIFPH☆

いろいろ入れるほどおいしくなる!♪

17/10/21

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麺を香港で買ったのはいいけれど味を再現したくて♪リピします^^

mroses

本場麺ですね、すばらしい。^^

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