牛モモ肉の赤ワイン煮込み

牛モモ肉の赤ワイン煮込み
肉を噛んで、その旨味を感じれる料理です。
ソースと肉をパスタに絡めても美味いです!是非作ってみてください。

材料

牛モモ肉(ブロック)
1kg
にんじん
1本
セロリ
1/2本
玉ねぎ
1個
1本(750ml)
塩、コショウ
各適量
パルミジャーノ・レッジャーノ
適量

1

煮崩れ防止の為に
牛モモをたこ糸で縛り、多めの塩、コショウで下味を付ける。

2

玉ねぎは半分に切ってから2cm幅に切る。
にんじんは乱切り
セロリはざく切りでOK

3

煮込み用の鍋に肉、2の材料、ローリエ、赤ワインを入れて、火にかける

4

3の鍋が煮立ったら火を弱めて約30~40分煮る。
アクはできるだけ取り除く

5

4の鍋のワインが煮詰まってきたらトマトペーストと
水200mlを加えて、さらに2~3時間煮込む。

6

煮込み終わったら肉を取り出しておく。
竹串を刺して、奥までスーッと入っていけば煮込み完了。

7

鍋に残った煮汁と野菜をブレンダーで滑らかになるまで攪拌する。
ブレンダーがなければ
※ミキサーでもOK
※冷ましてから

8

煮込んだ肉を崩さないように注意しながら2cm幅に切る

9

ソースをフライパンに入れて切った肉を並べ、火にかけて温め、塩とコショウで味を調える

10

皿に盛り肉の上に薄く削ったパルミジャーノ・レッジャーノをかけイタリアンパセリも振りかけて、パンを添えたら完成。

11

写真

※1

12

写真

※2

コツ・ポイント

肉とソースは別々に保存してください。
※1肉はできるだけ保存袋に入れなるべく空気を抜いて保存する。
※2ソースは密閉容器に入れて保存(冷蔵庫で3~4日)
冷凍保存したい場合は冷凍できる容器へ入れて保存してください。

このレシピの生い立ち

■ニコニコ生放送 myコミュニティ
http://com.nicovideo.jp/community/co384367
レシピID : 1611315 公開日 : 11/10/28 更新日 : 14/05/04

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

12/12/22

写真

クリスマスにもいいですね♪はじめて作りましたが美味しくできました

みぃちゃまパ

12/10/14

First tsukurepo mark
写真

結婚記念日ディナーに作りました!簡単でまたリピしたいと思います!

takakyon3

Profile しほかり 2011年10月28日 09:07
これはおいしそう♪
作ったらつくれぽ載せます(^o^)
あ、※1と※2が逆になってますよ!