ごはんカンパーニュ。

ごはんカンパーニュ。

Description

ご飯を入れるとクラムはもっちり、クラストは驚く程サックサクに^^
2011’11’29 話題入りに感謝です☆彡

材料

●水
100g
●炊いたご飯
100g
5g
イースト
3g
70g※

作り方

1

●の水を小鍋に入れて沸かす、沸いたら●のご飯を入れほぐす。
さっと煮て、器に移し冷ましておく。

2

材料全てをボウルに入れて捏ねる。
最初固めでも、ご飯が潰れてだんだん軟らかくなってきます。

3

まとまってきたら丸めてボウルに入れ、2~2.5倍位になるまで、1次発酵。

4

1次発酵後、丸め直し発酵かごに入れ、2次発酵。

5

発酵後、かごから取り出し粉を振ってクープを入れる。
霧吹きで水分を与え、250℃に余熱したオーブンで20分焼く。

6

写真

クラムのもちもち具合が美味しいの♪

7

写真

そのままでも美味しいけど、トーストして食べてみて~!
クラストのサクサク具合に感激(>▽<)

コツ・ポイント

※外国産の小麦粉をお使いの場合は、加水を増やして下さい。
ご飯の煮方でも水分量は変わってきますので、調節して下さい。

このレシピの生い立ち

余りご飯救済レシピ^^
レシピID : 1611378 公開日 : 11/11/07 更新日 : 12/08/29

このレシピの作者

横浜在住**  旦那さんと2人暮らし**  
大好きなオーガニック食材を使ってパンやごはん作ってます**         http://panraku.exblog.jp/

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