ごはんカンパーニュ。

ごはんカンパーニュ。

Description

ご飯を入れるとクラムはもっちり、クラストは驚く程サックサクに^^
2011’11’29 話題入りに感謝です☆彡

材料

●水
100g
●炊いたご飯
100g
5g
イースト
3g
70g※

作り方

  1. 1

    ●の水を小鍋に入れて沸かす、沸いたら●のご飯を入れほぐす。
    さっと煮て、器に移し冷ましておく。

  2. 2

    材料全てをボウルに入れて捏ねる。
    最初固めでも、ご飯が潰れてだんだん軟らかくなってきます。

  3. 3

    まとまってきたら丸めてボウルに入れ、2~2.5倍位になるまで、1次発酵。

  4. 4

    1次発酵後、丸め直し発酵かごに入れ、2次発酵。

  5. 5

    発酵後、かごから取り出し粉を振ってクープを入れる。
    霧吹きで水分を与え、250℃に余熱したオーブンで20分焼く。

  6. 6

    写真

    クラムのもちもち具合が美味しいの♪

  7. 7

    写真

    そのままでも美味しいけど、トーストして食べてみて~!
    クラストのサクサク具合に感激(>▽<)

コツ・ポイント

※外国産の小麦粉をお使いの場合は、加水を増やして下さい。
ご飯の煮方でも水分量は変わってきますので、調節して下さい。

このレシピの生い立ち

余りご飯救済レシピ^^
レシピID : 1611378 公開日 : 11/11/07 更新日 : 12/08/29

このレシピの作者

ぱんこ625
2015年からパン屋になりました
876BAKERY
http://panraku.exblog.jp/

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

159 (115人)
写真

2022年4月14日

もち麦入りご飯で作りました。とてももっちりしてそうです^_^

写真

2022年1月30日

久しぶりのご飯カンパーニュ‼️胡麻と胡桃を入れてみました。明日のランチになる予定❣️何をはさもうかなぁ〜😁

写真

2021年6月23日

パン作りを始めた中学生の時から憧れだったレシピを大学生になってやっと挑戦することができました!素敵なレシピありがとうございました

写真

2021年3月24日

続投レポです❣️本日はドライフルーツたっぷりアレンジで。焼き立ての香りに誘われ我慢出来ない娘がキッチンにやって来ました😆

ログイン
「いいね」を伝えるにはログインが必要です
ログインする
0 いいね