ごはんカンパーニュ。の画像

Description

ご飯を入れるとクラムはもっちり、クラストは驚く程サックサクに^^
2011’11’29 話題入りに感謝です☆彡

材料

100g
●炊いたご飯
100g
5g
70g※

作り方

  1. 1

    ●の水を小鍋に入れて沸かす、沸いたら●のご飯を入れほぐす。
    さっと煮て、器に移し冷ましておく。

  2. 2

    材料全てをボウルに入れて捏ねる。
    最初固めでも、ご飯が潰れてだんだん軟らかくなってきます。

  3. 3

    まとまってきたら丸めてボウルに入れ、2~2.5倍位になるまで、1次発酵。

  4. 4

    1次発酵後、丸め直し発酵かごに入れ、2次発酵。

  5. 5

    発酵後、かごから取り出し粉を振ってクープを入れる。
    霧吹きで水分を与え、250℃に余熱したオーブンで20分焼く。

  6. 6

    写真

    クラムのもちもち具合が美味しいの♪

  7. 7

    写真

    そのままでも美味しいけど、トーストして食べてみて~!
    クラストのサクサク具合に感激(>▽<)

コツ・ポイント

※外国産の小麦粉をお使いの場合は、加水を増やして下さい。
ご飯の煮方でも水分量は変わってきますので、調節して下さい。

このレシピの生い立ち

余りご飯救済レシピ^^
レシピID : 1611378 公開日 : 11/11/07 更新日 : 12/08/29

このレシピの作者

ぱんこ625
2015年からパン屋になりました
http://panraku.exblog.jp/

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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ひちょみん
夜に焼いて、翌朝リベイクして頂きました。ご飯のおかげで翌日でもしっとり!ご飯入りパン大好きなので、また作ります!
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ちびりゅ
ごはん入りでモチモチでした!!また作りたいです☺️
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はるちなあき
もち麦入りご飯で作りました。とてももっちりしてそうです^_^
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ポチゴロ
久しぶりのご飯カンパーニュ‼️胡麻と胡桃を入れてみました。明日のランチになる予定❣️何をはさもうかなぁ〜😁