カカオマスで低糖質チョコレート

カカオマスで低糖質チョコレート
糖質計算してないけど…こころおきなく食べれるチョコレート。糖質制限中でもOK。だけど食べ過ぎ注意

材料

カカオバター
34g
カカオマス
40g
ふやすとその分柔らか目に仕上がります
シュガーカットゼロ
10g
(甘さはお好みで増減してください。砂糖換算三倍量で全体の40%くらいまで。1/3位をパルスィートの液状にしてエリスリムをしっかり溶かしても)

1

ボールに生クリームとエリスリムを入れて湯煎にかける。
しっかりエリスリムをとかしましょ。

2

その間にタッパー等にクッキングペーパーを引いておきます。

3

湯煎のお湯は沸騰させない。カカオバターを入れて完全に溶かします。よ〜く混ぜて混ぜて

4

キレイに溶けたら湯煎から一旦外してカカオマスを入れます。余熱で溶かして温度が47℃に上がるまで湯煎します。

5

45℃位に上がったら湯煎から外してよ〜くかき混ぜます。
冷水に付けて27℃まで下げます。29℃位で外すといいかも

6

再度湯煎にかけて31℃まで上げてクッキングペーパーにあけます

7

荒熱とれたら冷蔵庫で完全に冷やし固めて出来上がり。型に入れて冷やしてもいいし、そのままパキパキ折っても

8

エリスリムをシュガーカットゼロに変更しました。
ジャリジャリが気になる方は全量パルスイートの液体で

コツ・ポイント

温度は2℃位手前で外したら丁度くらいになるけど温度管理しなくても大丈夫な気が。結構アバウトで(^^)v
水蒸気初め水分は決して入れないで下さい。
甘味料のジャリジャリは多少ありますが気になる場合はパルスィートの液状を使えば気になりません

このレシピの生い立ち

チョコレートは糖質たっぷりで食べられない。
なら作りましょo(^-^)o
自分の覚え書きように
レシピID : 1612325 公開日 : 11/10/29 更新日 : 16/07/26

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

16 (14人)

16/07/24

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顆粒ラカント不溶ですが糖質気にならず幸せ(*^^*)ありがとう!

ふうにゃんママ

きにせず食べたいですよね。ありがとうございます

16/03/03

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ラカント顆粒で。混ぜまくったがジャリ2だ。次回液体で挑戦します!

不器用番長

ありがとうございます。またチャレンジお願いします!

15/03/11

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ラカントと豆乳で!安心して食べれます!

メロウ1213

豆乳はあっさりなチョコになりますね。ありがとうございます

15/02/17

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甘さも調節できるし本当美味しい嬉しいです♡ありがとうございます♡

tomomixの嫁

ありがとうございます。お好みの甘さで作って下さいね。

あーちゃん124 2012年12月17日 20:23
質問です。
レシピにカカオバターとありますが、我が家にカカオバターはありません。普通の無塩バターで代用は可能なのでしょうか?
Profile パタパタマム 2012年12月31日 14:21
カカオバターと普通の無塩バターは全くの別物で代用は出来ません
合羽橋や製菓専門店かネットで購入をお勧めしますよ^^
ちゃんす~☆ 2014年10月01日 00:15
これは生クリームじゃないと出来ませんか?
普段生クリームを使わないので余ってしまうので‥
他で代用出来ませんか?