カカオマスで低糖質チョコレート

1. 1

   ボールに生クリームとエリスリムを入れて湯煎にかける。
   しっかりｴﾘｽﾘﾑをとかしましょ。

2. 2

   その間にﾀｯﾊﾟｰ等にｸｯｷﾝｸﾞﾍﾟｰﾊﾟｰを引いておきます。

3. 3

   湯煎のお湯は沸騰させない。カカオバターを入れて完全に溶かします。よ〜く混ぜて混ぜて

4. 4

   キレイに溶けたら湯煎から一旦外してカカオマスを入れます。余熱で溶かして温度が47℃に上がるまで湯煎します。

5. 5

   45℃位に上がったら湯煎から外してよ〜くかき混ぜます。
   冷水に付けて27℃まで下げます。29℃位で外すといいかも

6. 6

   再度湯煎にかけて31℃まで上げてｸｯｷﾝｸﾞﾍﾟｰﾊﾟｰにあけます

7. 7

   荒熱とれたら冷蔵庫で完全に冷やし固めて出来上がり。型に入れて冷やしてもいいし、そのままﾊﾟｷﾊﾟｷ折っても

8. 8

   エリスリムをシュガーカットゼロに変更しました。
   ジャリジャリが気になる方は全量パルスイートの液体で

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち