ヘルシー☆フィッシュケーキの画像

Description

イギリス料理のフィッシュケーキ。サクッ&ホクッの「焼きコロッケ」風にアレンジしました。手作りのタルタルソースを添えて♪

材料 (4人分)

【フィッシュケーキ】
20cc
◎塩、こしょう
適量
1/2本
1/2本
スモークド・マカレル(スモークサーモン、焼鮭、アジの干物でもOK)
60g
適量
パン粉
適量
適量
【タルタルソース】
1個
マヨネーズ
大さじ5
小さじ2
塩、こしょう
適量
レモン汁
大さじ2
小1個
ケイパー(あれば)
小さじ1

作り方

  1. 1

    ●じゃがいもは皮をむき、いちょう切り
    ●玉ねぎ、にんじんはみじん切り
    ●冷凍グリーンピースは解凍する。

  2. 2

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    じゃがいもを蓋つきの耐熱容器に入れ、少量の水を加えてレンジで約7分加熱する。(途中で様子を見ながら竹串がスッと通るまで)

  3. 3

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    2のじゃがいもをボールに入れ、牛乳、塩、こしょうを加えてマッシャーなどで潰す。(魚の塩分を考慮して、塩は控えめに)

  4. 4

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    フライパンを熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、にんじんを加えてサッと炒める。火を止めて粗熱をとる。

  5. 5

    写真

    マッシュしたじゃがいもに、玉ねぎ、にんじん、グリーンピースを加えて混ぜる。

  6. 6

    写真

    魚の身を細かくほぐし、5に加え混ぜる。味を見て、塩、
    こしょうでととのえる。

  7. 7

    写真

    4等分し、表面に薄力粉をまぶしながら丸くまとめる。

  8. 8

    写真

    スプーンで水を少しずつ垂らし、パン粉をふる。上から手のひらで軽く押さえ、パン粉をしっかりつける。

  9. 9

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    ひっくり返し、反対側と側面にも同様にパン粉をまんべんなくつける。

  10. 10

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    クッキングシート(写真はシリコン製)を敷いた天板にのせてオーブンに入れ、180℃で20分焼く。

  11. 11

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    一度取り出し、上面に油を少量たらす。再びオーブンに入れ、220℃で10分焼く。
    きれいな焼き色がついたら完成!

  12. 12

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    【タルタルソース】
    ゆで卵、ピクルス、ケイパーはみじん切り。マヨネーズ、牛乳、塩、こしょう、レモン汁を加えてよく混ぜる。

  13. 13

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    (参考)
    スモークド・マカレルは、スコットランド産のサバの燻製です。見た目も食感も日本の干物に似ています。(油分は多め)

コツ・ポイント

玉ねぎの代わりに小口ネギ、グリーンピースの代わりにインゲンなど野菜はお好みで。
油が気にならない方は、パン粉を増やして衣をしっかりつけ、揚げたりフライパンで焼いたりしてもOKです。

このレシピの生い立ち

スモークド・マカレルを使用した料理のレパートリーを増やしたくて、このレシピを考えました。
レシピID : 1612991 公開日 : 11/11/02 更新日 : 11/11/02

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2 (2人)
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ひろと^_^ママ
余った干物が洋風に変身!新しい料理に新発見です(^^)

つくれぽありがとうございます!お皿とクロスも可愛いですね♡

初れぽ
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PGTips
タルタルもaddして一緒に焼いてみました♪主人大絶賛でした♪美味

一緒に焼いても美味しそうですね!今度作ってみます(^^)