タッカンマリ★(韓国風水炊き鍋)

タッカンマリ★(韓国風水炊き鍋)

Description

「タッ」は鶏「カンマリ」は1羽。丸鶏煮込みじゃなくても手羽元で美味しくなる♪タレは作り置き韓国万能調味料で。

材料 (2~3人分)

手羽元(骨付鶏もも肉ぶつ切り・手羽先)
6~8本(450g)
塩糀(麹)ID1532996<無ければ★鶏ガラスープ顆粒>
大1
●にんにく・つぶして
2片
●生姜薄切り
4~5枚
●長葱の青い部分
15cm程
●こしょう
適宜
●水
6cup
●酒
1cup
じゃがいも(北海こがね)
中3個
キャベツのざく切り(白菜)
1/4個
えのき茸
1P
長葱3㎝ぶつ切り
1~2本
ニラ
1/2束
タレ・韓国万能調味料ID1522567
又は、2~3人分の少量タレ(大4程)
大1.5~2
醤油
大1
砂糖
大1
大1
大1/2
白すりごま
大1

作り方

1

写真

鍋に鶏肉を入れ塩糀をまぶし20分ほど置いておく。(骨に沿って包丁で切れ目を入れておくと食べ易い)

2

写真

塩糀がなければ★印を●印の水などの材料と一緒に手羽元を鍋に加えてから点火し、

3

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中火強~強火にかけ(写真は塩麹を使っているので白濁しています)、蓋をし煮立つまで煮込み、

4

写真

沸騰してきたらアクを取り弱火にし蓋をして10分煮込む

5

写真

4の鍋に半分に切ったじゃが芋(面取りし)を加え、更に蓋をし10分程更に煮込む(じゃが芋は9割ほど火が通っている状態です)

6

写真

この状態で下ごしらえ完了。後は食卓でキャベツなどの食材を加え鍋奉行出来ます。

7

写真

蓋を取りキャベツ、長ネギ、えのき茸、ニラ等を加え火が通ったら召し上がれ♪

8

写真

タレは辛いのでティースプーン1杯程度を取り皿に入れ、鍋の具を取り上からタラタラっと加減しながら かけダレ継ぎ足して♪

9

写真

水炊きなので、タレが辛い場合のお子様などは、「胡麻だれ」ID1552250 や「ポン酢」等で召し上がっても美味しいです。

10

Dakhanmari 英語版us>https://cookpad.com/us/recipes/154295

11

今週の注目キーワード掲載18年10.11 https://news.cookpad.com/articles/30325

コツ・ポイント

鍋の〆にはトックや麺を加えても美味しい♪水炊きなので野菜はあるものでOKです!![工程6]の「下ごしらえ完了」の蓋をしたままの状態で、じゃが芋に余熱で火が通ります。水加減(水6cup+酒1cup)の鍋は、9号サイズ使用です。

このレシピの生い立ち

鶏1羽は時間もかかるので手羽元や手羽先で普段は作っています。塩麹を使うことで鶏肉も柔らかく美味しくなったので覚書。
レシピID : 1613210 公開日 : 11/10/30 更新日 : 18/10/11

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

106 (86人)

19/08/14

写真

とても美味しかったです!スープもタレもいいですね^^

ゆずっこ♡

わぁ~とっても美味しそう❤タレも美れぽ嬉ありがとう♪

19/08/08

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タレがめちゃめちゃ美味しかったです!また作ります✨

クックW07II5☆

タレ気に入って下さり嬉~素敵れぽ感謝♡ピリ辛で猛暑乗り切りね

19/06/21

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意外と手軽に作れました! タレがすごく好きです♡

赤陽花

タレ凄く好き❣嬉~!(^^)!そう煮込むだけでね❤美れぽ感謝

19/06/11

写真

鋳鍋で手羽元こと2、酒醤油鶏ガラソーセージで優しい味お米合う〜!

テヨン1

テヨン©りぴ10*一人話題入り~感激です❣いつも素敵れぽ感謝

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