蒸し鶏

蒸し鶏
お祝いのために鶏を丸蒸しにしました。ツケダレは塩ダレと黒酢ダレにしました。

材料

鶏(内蔵を抜いたもの)
一羽
小さじ1杯
土ショウガ
少し
塩ダレ(濃い目に作る)
小さじ5杯
鶏のスープ
400cc
胡椒
少し
みじん切りネギ
少し
黒酢ダレ
中華黒酢
大さじ5杯
大さじ10杯
大さじ5杯
醤油
大さじ5杯
砂糖
大さじ2杯
小さじ2杯

1

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大きな鍋に鶏と生姜、塩を入れて約1時間ほど茹でる。肉に金箸をさして血が出ないと出来上がり。できたらすぐにみずにさらす

2

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水にさらして冷めたら、ラップして冷蔵庫に入れる。一晩おいた。表皮が固まるので切り分けやすい。解体して皿に盛る。

3

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黒酢ダレを混ぜて鍋で温める。味をやや濃い目に作る。出来上がって葱のみじん切りを浮かす。

4

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塩ダレは鶏のスープを使って塩胡椒で味をつける。塩を濃い目にする。

コツ・ポイント

鶏のさばき方はhttp://www.ohtaya.com/aaa/aa001/aa001.htmを参考にしました。タレをかけながら食べます。またレモンを使ってもいいです。味は薄いので棒々鶏の鶏に使えます。またその他のサラダにも使えます。

このレシピの生い立ち

鶏一羽を丸蒸しにしました。
レシピID : 1614588 公開日 : 11/10/31 更新日 : 11/10/31

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