圧力鍋で男の牛すじカレー

まずは牛すじを下ごしらえします。牛すじは肉屋で買うと、本当にスジだけじゃなくて肉もついた牛すじが手に入ります。

買ってきた牛すじをそのまま普通の鍋にいれ、浸るくらいに水を入れて点火します。

一煮立ちさせると、アクがぶくぶく出てきます。ここで火を止めて、ザルに開けます。

いよいよ圧力鍋の出番です。僕は実家から送ってもらいました。重いんだこれが・・・。

洗った牛すじを一口大に切って、浸るくらいの水と一緒に圧力鍋に入れます。この時、ナツメグを加えます。

フタをしっかり閉めて、強火にかけて沸騰させます。沸騰するとオモリが動き出すので、弱火にして15分煮込みます。

このうちに野菜を切ります。カップ焼きそばの容器がちょっとした下ごしらえに大活躍します。ぜひとっておきましょう。

じゃがいも、にんじんは一口大に。

玉ねぎは千切りに。

オリーブオイルで玉ねぎを炒めます。時間があればあめ色になるまで炒めてください。テフロン加工の鍋で大丈夫です。

玉ねぎを炒めたら、牛すじをスープごと玉ねぎに合わせます。アクが出てくるのでこまめに取りましょう。

じゃがいもとにんじんも圧力鍋で柔らかくします。手順と工程は牛すじと一緒です。

牛すじがとろけてこってりめになるので、辛口のルウが合うと思います。

10分ほど弱火で煮て、一旦火を止めてから、カレールウを割り入れます。ルウが溶けたら15分ほど焦がさないように弱火で煮ます

炊きたてごはんにかけて完成！