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簡単リンク塩麹で紅葉漬け
作り方
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1
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生秋鮭切り身をお好みの細切れにしてください。私はちょい厚切りになってしましました（汗）
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2
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ボールに１を入れ塩麹大さじ２と日本酒大さじ１を入れてよくかき混ぜます。
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3
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２を保存容器に移して冷蔵庫で２～３日寝かせます。その間何度かかき混ぜてください。
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4
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３を味見して塩けが足りなかったら大さじ１の塩麹を足してまた半日置いて完成。
コツ・ポイント
塩麹はＴＶのスッキリ！でご紹介されていたタカコ・ナカムラさんのレシピで作りました。
しょっぱさ加減は塩麹の量で調節してください。
「イクラ」も入れるのが本当なのですが私は高かったので入れませんでした（滝汗）
なので是非入れて見てください♪
しょっぱさ加減は塩麹の量で調節してください。
「イクラ」も入れるのが本当なのですが私は高かったので入れませんでした（滝汗）
なので是非入れて見てください♪
このレシピの生い立ち
塩麹を仕込んで味見したら故郷の「紅葉漬け」の素か？と思って作ってみました。
１１月２５日：みりんを入れて作ってみたらコクとまろやかさが出ましたので、材料にみりん・小さじ１を追加しました。
１１月２５日：みりんを入れて作ってみたらコクとまろやかさが出ましたので、材料にみりん・小さじ１を追加しました。
レシピID : 1615743
公開日 : 11/11/01
更新日 : 11/11/25
0 いいね
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
20/11/03
13/10/06
ありがとうございます♪私も先日久々に作りました(^O^)
13/09/24
ありがとうございます♪秋鮭美味しいですね。
13/02/10
ありがとうございます♪同郷ですね～嬉しいです！