鶏肉のオレンジ煮

鶏肉のオレンジ煮
普段の食事はもちろん、きれいに飾ればパーティーやおもてなしにもいけます。

材料 (2人分)

鶏モモ肉
1枚
果汁100%オレンジジュース
100~150cc
バター
30g
塩・こしょう
少々
小1
50cc+α
サラダ油
少し

1

鶏肉は黄色い脂肪を取り、皮面にフォークなどで穴をあける。2等分し、酒・塩・こしょうで下味をつける。

2

フライパンに少量の油を熱し、1の鶏肉の両面を焼き色がつくまで焼き取り出す。

3

鍋に弱火でバターを溶かし、片栗粉を入れて素早く混ぜる。酒を入れて火を強めアルコール分を飛ばす。2の鶏肉を皮面を上にして並べ、オレンジジュースを注いであくを取りながら中まで火を通す。

4

皿に汁ごと盛り、あればカットしたオレンジ、クレソンなどを飾る。

コツ・ポイント

片栗粉を混ぜるときは弱火で。お酒としっかり混ざってから火を強めます。

このレシピの生い立ち

親戚に教わりました。
レシピID : 16176 公開日 : 01/03/02 更新日 : 11/04/05

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