赤ワインベーグル。

赤ワインベーグル。

Description

残り物のワインを煮詰めてベーグルに♪
ちょっと大人のベーグルです(*´ェ`*)
2013’4’16 話題入りに感謝です☆

材料 (6個)

ホシノ酵母ver.(又はあこ酵母)
4.5g
砂糖
15g
ホシノ生種(又はあこ生種)
21g
80g~※
レーズン
100g
●湯(ケトリング用)
適量
●糖分(モラセス・砂糖・蜂蜜など)
大さじ1~2
イーストver.
4.5g
砂糖
15g
イースト
3g
95g~※
レーズン
100g
●湯(ケトリング用)
適量
●糖分(モラセス・砂糖・蜂蜜など)
大さじ1~2

作り方

  1. 1

    赤ワインは小鍋に入れ火にかけ、アルコールを飛ばしてから冷ましておく。
    レーズンをザルにいれ、熱湯をかけ水気をきっておく。

  2. 2

    レーズン以外をボウルに入れてこねる。
    最後にレーズンを入れて、捏ね上げる。

  3. 3

    1次発酵は、好みでとる。
    (1次発酵をとると、ソフトな食感のベーグルに)

  4. 4

    6等分に分割し、10分ベンチタイム
    ベンチタイム後、成形。

  5. 5

    2次発酵をとる。
    ここでも発酵の長さは好みの長さを。
    短めにとるとハードな食感、長めにとるとソフトな食感に♪

  6. 6

    フライパンにケトリング用の湯を沸かし、糖分を加える。
    ベーグルを片面30秒づつ茹でる。

  7. 7

    200℃に余熱したオーブンを、180℃に下げて13~15分焼く。

  8. 8

    写真

    ほんのりワイン色~??
    つやつやに焼き上がりました♪

コツ・ポイント

※ 外国産の小麦粉をお使いの場合は、加水を増やして下さい。

このレシピの生い立ち

残っていたワインを煮詰めて、ベーグルに変身^^
レシピID : 1618982 公開日 : 11/11/13 更新日 : 13/04/16

このレシピの作者

ぱんこ625
2015年からパン屋になりました
876BAKERY
http://panraku.exblog.jp/

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

29 (25人)
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2015年12月25日

お酒ダメな私でもおいしく食べれました(^-^)自家製酵母で

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2015年4月22日

ほんのりワイン色が嬉しい♪ レーズンベーグルもいいですね〜

美味しそうなれぽありがとうございます^^

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2015年3月20日

お洒落なベーグルで朝から嬉しいです♪ワインの色味がいいですね♡

美味しそうに作って下さり感謝です^^

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2015年2月11日

あーれー^_^;うまくいかず〜。リベンジします。でも香り最高です

れぽありがとうございます^^

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