赤ワインベーグル。

赤ワインベーグル。

Description

残り物のワインを煮詰めてベーグルに♪
ちょっと大人のベーグルです(*´ェ`*)
2013’4’16 話題入りに感謝です☆

材料 (6個)

ホシノ酵母ver.(又はあこ酵母)
4.5g
砂糖
15g
ホシノ生種(又はあこ生種)
21g
80g~※
レーズン
100g
●湯(ケトリング用)
適量
●糖分(モラセス・砂糖・蜂蜜など)
大さじ1~2
イーストver.
4.5g
砂糖
15g
イースト
3g
95g~※
レーズン
100g
●湯(ケトリング用)
適量
●糖分(モラセス・砂糖・蜂蜜など)
大さじ1~2

作り方

1

赤ワインは小鍋に入れ火にかけ、アルコールを飛ばしてから冷ましておく。
レーズンをザルにいれ、熱湯をかけ水気をきっておく。

2

レーズン以外をボウルに入れてこねる。
最後にレーズンを入れて、捏ね上げる。

3

1次発酵は、好みでとる。
(1次発酵をとると、ソフトな食感のベーグルに)

4

6等分に分割し、10分ベンチタイム
ベンチタイム後、成形。

5

2次発酵をとる。
ここでも発酵の長さは好みの長さを。
短めにとるとハードな食感、長めにとるとソフトな食感に♪

6

フライパンにケトリング用の湯を沸かし、糖分を加える。
ベーグルを片面30秒づつ茹でる。

7

200℃に余熱したオーブンを、180℃に下げて13~15分焼く。

8

写真

ほんのりワイン色~??
つやつやに焼き上がりました♪

コツ・ポイント

※ 外国産の小麦粉をお使いの場合は、加水を増やして下さい。

このレシピの生い立ち

残っていたワインを煮詰めて、ベーグルに変身^^
レシピID : 1618982 公開日 : 11/11/13 更新日 : 13/04/16

このレシピの作者

横浜在住**  旦那さんと2人暮らし**  
大好きなオーガニック食材を使ってパンやごはん作ってます**         http://panraku.exblog.jp/

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よーちゃん!

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711ai

れぽありがとうございます^^

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