おじいちゃん秘伝♪干し柿の作り方♪
Description
おじいちゃん秘伝♪
かびない干し柿の作り方です♪
甘くて美味しく出来ます♪
かびない干し柿の作り方です♪
甘くて美味しく出来ます♪
材料
(100個分)
作り方
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1
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渋柿を用意します。枝は残さず、根元で切ります。★枝で、柿同士が傷つかない為です。
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2
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柿を洗い、皮をむきます。
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3
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お鍋に塩を少々入れたお湯を沸騰させ、むいた柿を一瞬お湯にくぐらせます。★煮沸消毒です。仕上がりも甘くなります。
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4
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スーパーで、200mlmの焼酎を買います。100個分でも少し余るくらいです。
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5
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柿のヘタを持ち、全体的に焼酎にくぐらせましょう。★アルコール消毒です。カビを防ぎます。
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6
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柿全部を焼酎にくぐらせたものです。
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7
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1/4付近に竹をさします。1本につき6個くらいが目安です。
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8
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こんな感じでタコ糸を使って作りましょう。
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9
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風通しの良い、雨が当たらない場所に干します。★写真は5日後です。
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表面が乾いたら、1つ1つ丁寧に、全体的に指でもみます。★この工程で、全体的に柔らかく完成します。
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さらに3日~4日干せば完成です。
棒から抜いて、冷蔵庫で保存か、風通しの良い、涼しい場所におきましょう。
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2013年11月19日★話題入り感謝です!作っていただいた皆様、Myフォルダ&印刷していただいた皆様感謝です!
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柿のへたに、こんな風にたこ糸を縛り干してもOKです♪
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コツ・ポイント
★竹は細めのものを選んでください。(さすときに大変です)
100均やホームセンターで売っています。柿に竹をさすのが抵抗のある人は、ヘタ部分をタコ糸で結び、ハンガーなどを使いぶら下げてもOKです。
100均やホームセンターで売っています。柿に竹をさすのが抵抗のある人は、ヘタ部分をタコ糸で結び、ハンガーなどを使いぶら下げてもOKです。
このレシピの生い立ち
知り合いのおじさんの山に渋柿を取りに行ったので、干し柿を作ってみました。
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