ふんわり濃厚チョコムース
kanchan99
作り方
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1
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卵白にグラニュー糖10gを加え、軽く角が立つまで泡立てて、冷蔵庫で冷やしておく。
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2
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生クリームにグラニュー糖15gを加え、6～7分立てに泡立てて、冷蔵庫に入れておく。
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3
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耐熱容器にチョコレートと牛乳を入れ、レンジ600Wで約1分半程加熱。ゼラチンを加えてよく混ぜる。卵黄も加え、混ぜる。
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4
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卵白と生クリームを3回位にわけ、交互に加えて都度混ぜる。
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5
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型に流し込み、冷蔵庫で1時間以上冷やす。
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6
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冷やし固まったら、生クリーム等お好みでデコレーションしてください。
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コツ・ポイント
チョコレートは私は製菓用のタブレットになった少しビターな物を使っています。板チョコ等を使う場合は、レンジで加熱する前に荒く刻んで下さい。ゼラチンも事前に溶かすタイプの物をお使いの場合は、必要分量のお湯等で溶いてお使い下さい。
このレシピの生い立ち
急な来客様にすぐ出来る冷菓を作りました。ほんとはロールケーキを作るつもりだったんだけど、失敗して・・・(笑)
kanchan99
