レンコンとパプリカのマリネ風サラダ✿

レンコンとパプリカのマリネ風サラダ✿
マリネ風であっさり♪
レンコンがたっぷり食べられます^^
前日から仕込めばおもてなしにも重宝しますよ。

材料 (3~4人分)

レンコン
260g~300g
  △酢水
水300㏄ 酢小さじ1
パプリカ
1/2個(100g)写真は赤、黄各50g
ささみ
2本(100g)
  ○塩
小さじ1/8
  ○胡椒
小さじ1/8
  ○日本酒
小さじ1
かいわれ
1/2パック
ドレッシング
●砂糖
小さじ1/2
●塩
小さじ1/3
●胡椒
小さじ1/6
●酢
大さじ2
●サラダ油
大さじ2

1

最初に…
作ってすぐだと、味が馴染んでいません。
2時間くらい置くと馴染んで美味しいです。
前日に仕込んでおいても◎

2

ささみに○の塩・胡椒をまぶしてから酒をかけ。ふんわりラップをしてレンジで2分30秒加熱する。
(我が家は700W)

3

加熱が終わったら、触っても熱くない位までそのまま冷ます。
冷めたら食べやすい大きさに裂く。

4

レンコンは皮を剥き2,3ミリの半月切り(大きいものならいちょう切)にして酢水さらす

5

レンコンの水気をきり、沸騰したお湯で2~3分茹でてザルにあげ、人肌まで冷ます。

6

写真

パプリカはレンコンの長さと同じくらいに切る。
かいわれも同様に。
(カイワレは盛り付け用に少し取り分けておくと◎です)

7

サラダ油以外のドレッシングの材料●をよく混ぜ合わせる。
砂糖、塩が溶けたところでサラダ油を入れる。

8

⑦に③と⑤と⑥を入れ、よく混ぜ合わせる。
冷蔵庫で2時間くらい馴染ませたら出来上がり♪
(途中、1,2回混ぜて下さい。)

コツ・ポイント

・ささみを冷ますとき、出た汁と供にラップをしたまま冷ますとパサつかないです。
・ささみ、レンコンを熱いままドレッシングに入れると、酢の酸味が飛んでしまいますので注意です。

このレシピの生い立ち

レンコンの美味しい季節に たっぷりレンコンが食べたくて
サラダ仕立てで作ってみました。
レシピID : 1620516 公開日 : 11/11/07 更新日 : 12/12/11

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

14 (14人)

14/09/20

写真

れんこんがしゃきしゃきで美味しかったです(*^^*)

大ちゃーーーん

二色のパプリカで彩り綺麗ですね♪作って下さり素敵レポ有難う❤

14/09/01

写真

さっぱりしてて夏にピッタリでした!素敵なレシピ有難うございます♡

よしもん。

夏はさっぱり味がいいですよね!こちらこそ素敵なレポ感謝です❤

14/08/30

写真

れんこんのシャキシャキ大好き&ささみもジューシーですね!

みわ_なか

シャキシャキ感伝わります!作って下さり嬉しいコメント有難う❤

14/08/29

写真

美味しくて彩キレイ!こってりおかずのお供に最適♡リピします♪

chiroxine

わぁ!めちゃ素敵な仕上がり♪美味しそうに作って下さり有難う❤