⁂紫いものモンブランタルト⁂
Description
色鮮やかな紫いものモンブラン。。とっても綺麗で美味しいタルトになりました。
nyonta
材料
（長方形タルト型or18cmタルト型）
タルト生地(レシピID：1422942 )
１台分
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クレームダマンド
バター
３５ｇ
粉糖
３５ｇ
３５ｇ
全卵
３５ｇ
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クレームシャンティ
２００ｃｃ
砂糖
２０ｇ
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紫いもクリーム
紫いも
正味１４０ｇ
砂糖
２０ｇ
牛乳
２０ｇ
クレームシャンティ
４０ｇ
ラム酒(お好みで)
小さじ１
作り方
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1
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まずタルト生地(レシピID :1422942)を作っておき型に敷きこんでおく。
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2
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ダマンド作り。ボールにバター、粉糖、全卵、プードルの順に入れ混ぜる。これを１のタルト台に入れ、冷蔵庫で２時間程休ませる。
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3
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170℃で約30分焼く。焼けたら冷蔵庫で冷やしておく。
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4
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クレームシャンティの材料を合わせて8分立て位に泡立てる。
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6
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砂糖、牛乳、ラム酒を加えて混ぜる。
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8
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鮮やかな紫いもペーストが出来ます。
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9
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８にクレームシャンティを加えよく混ぜてモンブランクリームの出来上がり。
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10
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タルトの淵にだけお好みで粉糖をふって下さい。口径1cm位の丸口金で、淵から1cm位開けてクレームシャンティを絞る。
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11
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まず下に４本絞って、その上にまた３本絞る。口金が無ければスプーンなどで山のようにクリームをのせてもokです。
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12
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その上に紫いもクリームをたっぷり絞る。
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残ったクレームシャンティを周りに絞る。
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出来上がりです♬デコは生クリームの上に粗く切ったかぼちゃの種をのせて、ピックとマカロンだけのシンプルな物にしました。
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ミニサイズも作ってみました♪
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コツ・ポイント
・紫いもは茨城県産のパープルスイートロードを使用。
・モンブランクリームはこの量で長方形タルトとミニサイズを１つ作れました。18cmだと丁度いい量だと思います。
・普通のさつまいもで作ったら黄色の可愛いモンブランに。配合は同じでokです。
・モンブランクリームはこの量で長方形タルトとミニサイズを１つ作れました。18cmだと丁度いい量だと思います。
・普通のさつまいもで作ったら黄色の可愛いモンブランに。配合は同じでokです。
このレシピの生い立ち
道の駅で紫いもを見つけて、これでモンブラン作ってみようかな～と思い買って作ってみました。紫でも普通のおいもと味は変わらなかったので、いつも通りの配合で。
このレシピの作者
(
)
nyonta
