いかと里芋の煮っころがし。

いかと里芋の煮っころがし。
定番の煮物です。最後に煮詰めて転がすのでまんまるの子芋がおすすめ。めんどくさい手順ですがそれがおいしさの秘訣です。

材料

里芋(子芋)
10~12個
いか
1杯
400cc
大さじ3
大さじ2
大さじ1
醤油
小さじ1前後
ゆず
適宜

作り方

1

いかはツボ抜きしてよく洗い、1.5㎝幅の輪切りに、げそは食べやすく切り離す。里芋は皮をむき、水から下茹で

2

沸騰して1~2分茹でたら水洗いして余分なぬめりを取る。鍋をさっと洗い、醤油以外の水と調味料と芋を入れ火にかける。

3

沸騰してきたらいかを加え、灰汁を取って落し蓋をし、弱火で10分煮ていったん火を止める。いったん冷ますと味がしみます。

4

再度火にかけ、味を見て醤油を加え中火で水分を飛ばすように転がしながら煮からめてデキアガリ。お好みで柚子の皮をあしらう。

コツ・ポイント

下茹で・いったん冷ます、など面倒な工程のようですが
丁寧に作るとやはりおいしいのです。
受け入れていただけないかもしれませんがあえて掲載(笑)
my blog★http://tmnr14.blog17.fc2.com/

このレシピの生い立ち

里芋を頂いたので。
レシピID : 1622251 公開日 : 11/11/08 更新日 : 11/11/08

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

8 (7人)

16/12/23

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おいしかったです( ´∀`)

you8mkw

とってもおいしそうです!!れぽ感謝♥

16/11/23

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美味しくできました!ごちそうさまです☺

72110

おいしそうですね^^ぜひまた作ってね♪感謝♥

16/03/02

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初レポ初イカ料理です。白だしがいい感じですね。また作ります!

nono‐mammy

とってもおいしそう!嬉しい初れぽ遅くなりごめんなさい!感謝♥

15/11/05

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あまりにも美味しかったので、リピv 大さじ→小さじの間違い(笑)

kouryu07

嬉しい(;O;)お好みで調整してくださいね~♪リピ感謝♥