米粉ロールケーキ*柿クリーム

米粉ロールケーキ*柿クリーム

Description

米粉でもっちり生地に柿クリーム。和洋折衷で老若男女好まれます。完熟のやわらかくなった柿があったらおすすめ

材料 (20cmくらい)

40g
●卵白
2個分
2個分
大1
大1
*柿クリーム
柔らかい完熟柿
2個くらい
バター
20gくらい
100cc

作り方

1

天板に天板の大きさに切った新聞紙を3枚敷いてその上に天板の大きさに合わせてクッキングシートを用意。

2

クッキングシートの真ん中あたりに20cmくらいの正方形を鉛筆で書いて裏返しておく

3

卵白に三温糖を3回に分けて加え、しっかりしたメレンゲを作っておく。オーブン180℃予熱

4

別のボウルに卵黄、三温糖を加え、白っぽくもったりするまで混ぜる。油、水を加える

5

米粉も加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜたらメレンゲを1/3加え、泡立て器でていねいに混ぜる

6

残りのメレンゲは2回に分けてゴムベラでさっくり混ぜ合わせる

7

枠の中に生地を流し、ゴムベラで平均にのばす。

8

オーブンで10分くらい焼く。焼けたらラップをかぶせてひっくり返し紙をゆっくり剥がして、またかぶせておく。

9

*完熟で柔らかくなった柿を半分に切って、スプーンで果実を出してミキサーでガーっと(5秒くらい)

10

フライパンや浅めの鍋に入れ、水っぽいのがとろりとするまで煮詰める。たまに味を見て三温糖で調節。バターを加えて火からおろす

11

生クリームを固めにホイップして、あら熱がとれた【10】に泡立て器ですくった分混ぜ合わせ、残りの生クリームも混ぜる

12

巻き終わりを斜めにカットしたロール生地にクリームを塗って手前をたっぷり、くるんと巻いてラップで包み冷蔵庫でしっかり冷やす

コツ・ポイント

●熟しすぎたやわやわの柿を使う●天板1枚分なら材料を2倍量にするといいかな?●珈琲、紅茶、日本茶、牛乳…どれでも合います。

このレシピの生い立ち

☆2011年11月☆
●秋と言えば『柿』
●祖母が好みそうな和風なロールケーキを試行錯誤して、これがいちばん家族に好評だったから
レシピID : 1622693 公開日 : 11/11/09 更新日 : 15/11/01

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

13/12/08

写真

クリームを参考にさせていただきました。最後にバターinがいいね♪

ベリーA

柿クリーム好評で嬉しいよ〜れぽありがとう\(^ー^)/

12/10/29

First tsukurepo mark
写真

巻くの失敗(:_;)でも味はおいしい♪柿クリームハマりました♪

3コまむ

初れぽありがとう。この味にハマってくれて嬉しいな~