米粉ロールケーキ*柿クリーム

米粉ロールケーキ*柿クリーム

Description

米粉でもっちり生地に柿クリーム。和洋折衷で老若男女好まれます。完熟のやわらかくなった柿があったらおすすめ

材料 (20cmくらい)

40g
●卵白
2個分
2個分
大1
大1
*柿クリーム
柔らかい完熟柿
2個くらい
バター
20gくらい
100cc

作り方

  1. 1

    天板に天板の大きさに切った新聞紙を3枚敷いてその上に天板の大きさに合わせてクッキングシートを用意。

  2. 2

    クッキングシートの真ん中あたりに20cmくらいの正方形を鉛筆で書いて裏返しておく

  3. 3

    卵白に三温糖を3回に分けて加え、しっかりしたメレンゲを作っておく。オーブン180℃予熱

  4. 4

    別のボウルに卵黄、三温糖を加え、白っぽくもったりするまで混ぜる。油、水を加える

  5. 5

    米粉も加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜたらメレンゲを1/3加え、泡立て器でていねいに混ぜる

  6. 6

    残りのメレンゲは2回に分けてゴムベラでさっくり混ぜ合わせる

  7. 7

    枠の中に生地を流し、ゴムベラで平均にのばす。

  8. 8

    オーブンで10分くらい焼く。焼けたらラップをかぶせてひっくり返し紙をゆっくり剥がして、またかぶせておく。

  9. 9

    *完熟で柔らかくなった柿を半分に切って、スプーンで果実を出してミキサーでガーっと(5秒くらい)

  10. 10

    フライパンや浅めの鍋に入れ、水っぽいのがとろりとするまで煮詰める。たまに味を見て三温糖で調節。バターを加えて火からおろす

  11. 11

    生クリームを固めにホイップして、あら熱がとれた【10】に泡立て器ですくった分混ぜ合わせ、残りの生クリームも混ぜる

  12. 12

    巻き終わりを斜めにカットしたロール生地にクリームを塗って手前をたっぷり、くるんと巻いてラップで包み冷蔵庫でしっかり冷やす

コツ・ポイント

●熟しすぎたやわやわの柿を使う●天板1枚分なら材料を2倍量にするといいかな?●珈琲、紅茶、日本茶、牛乳…どれでも合います。

このレシピの生い立ち

☆2011年11月☆
●秋と言えば『柿』
●祖母が好みそうな和風なロールケーキを試行錯誤して、これがいちばん家族に好評だったから
レシピID : 1622693 公開日 : 11/11/09 更新日 : 15/11/01

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

4 (3人)
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2021年12月5日

ほうじ茶生地に合わせました♡柿クリームと合う♪巻きが雑になりましたがお味は最高♡富有柿沢山ある時に✩.*˚

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2021年3月6日

大量に貰った富有柿を冷凍していたので、ピュレにしてクリームに合わせると砂糖いらずで十分(*´ω`*)柿好きの友人にプレゼント♡

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2013年12月8日

クリームを参考にさせていただきました。最後にバターinがいいね♪

柿クリーム好評で嬉しいよ〜れぽありがとう\(^ー^)/

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2012/10/29

初れぽ

巻くの失敗(:_;)でも味はおいしい♪柿クリームハマりました♪

初れぽありがとう。この味にハマってくれて嬉しいな~

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