牡蠣のオイル漬け
kebeibiko
作り方
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牡蠣を洗いザルに上げ水気をしっかり切ります。キッチンペーパーで表面の水気を押えるように拭います（水切りがポイントです！）
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4
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※フライパンに引っ付く心配がある場合は油を少々引いて下さい。冷たいフライパンから作ることで牡蠣の縮みが少ないです。
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5
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水分が少し出てきて牡蠣がぷっくりとしてきたら裏返し水気が殆どなくなるまで余り触らず両面２、3分ずつ程、乾煎りします。
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6
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火加減を弱火にしオイスターソースを加え、フライパンを返しながら牡蠣を転がし汁気を絡めていきます。
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7
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しっかりオイスターソースを絡め汁気が殆どなくなったら出来上がり。フライパンに入れたまま粗熱を取ります。
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8
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粗熱が取れたら保存容器に移し★印を加え、冷蔵庫で保存。翌日には食べれます。残ったオイルはパスタや炒めものに有効活用OK♪
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9
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バゲットをカリッと焼きクリームチーズを塗り、その上に牡蠣をのせて♬ワインにぴったり合いますよ♡
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【牡蠣のオイル漬けで簡単パスタ】ID2116858
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コツ・ポイント
漬け込むオイルは、オリーブオイルを使うと冷蔵庫保存では白く固まってしまいます。オリーブオイルは融点の高い脂肪酸（オレイン酸）を豊富に含んでいる為。ただ食べる時に器に盛付け程なく溶けるのでオリーブオイルでもOK！冷蔵庫で１ヶ月程保存できます。
このレシピの生い立ち
オリーブオイル漬けが美味しいのですが、冷蔵庫で保存するとオリーブオイルは白く固まってしまいますので「グレープシードオイル」とオリーブオイル半量ずつで作っています。牡蠣の身の縮みが少ない調理法です。
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