お野菜だけで炒り豆腐

お野菜だけで炒り豆腐

Description

100レポ✿どうも有難うございます♪
ほのぼのとした和食の定番は
野菜を下煮しておけば簡単出来上がり~




材料 (4人分)

木綿豆腐
1丁
にんじん
1/3本
干し椎茸
2個
玉葱
1/4個分
蓮根
5cm位
竹輪
2本
*だし汁+椎茸の戻し汁
1/2cup
*しょうゆ
大さじ2
*みりん・酒
各大さじ1
*砂糖
小さじ1~2
1個
半擦り白ごま
大さじ2
三つ葉
適宜

作り方

1

写真

豆腐はキッチンペーパーに包んで皿などの重りを載せて30分程水切りしておく。

2

写真

材料は全てみじん切り。鍋に油をひき、玉葱を透明になるまで炒める。残りの材料を全て加え*の分量の煮汁で10分位下煮する。

3

写真

下煮した具を汁ごとボウルに移す。同じ鍋に大さじ1の油を熱し豆腐をほぐしながら強火で炒める。下煮した材料を煮汁ごと加える。

4

写真

良く混ぜ合わせたら味をみて足りない場合は麺つゆや薄口醤油で補なう。とき卵を手早く混ぜ合わせポロポロになるまで炒める。

5

写真

ごまを加え器に盛る。刻んだ三つ葉を散らして出来上がり。

コツ・ポイント

■野菜の下煮をしておくことで味がしっかりします。
■食感の良い蓮根は必須です。ゴボウも美味しいです。

このレシピの生い立ち

母と義母の良いとこ取りをした、私の味です
レシピID : 1623616 公開日 : 11/11/11 更新日 : 13/01/06

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