とろける‼居酒屋の牛スジ大根☆

とろける‼居酒屋の牛スジ大根☆
お店で出してた時から、即完売‼今は家族のテンション上がる逸品♪酒にもご飯にも抜群‼
つくれぽ10人突破!!ありがとう♪

材料 (4人分)

牛スジ
500g
大根
15cm
☆水
700cc
☆酒
100cc
大さじ3
★砂糖
大さじ4
★醤油
大さじ7と1/2
小さじ3
刻みねぎ
適量

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スジを大きめの一口大に切りますよ。

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鍋にたっぷりのお湯(分量外)を沸かして、スジを入れて、再沸騰してアクが浮いたら直ぐに水洗い‼

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周りのアクが流れたら、ザルに上げておきますよ。

4

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圧力鍋にスジと☆の水、酒、生姜を入れて、圧がかかってから弱火で15分。圧が下がるまで自然放置♪

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大根を2cm位の輪切りにして、十字に隠し包丁を入れて下さいね。
出来れば面取りもして下さい♪

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大根を軽く下茹でします。(米の研ぎ汁がベストやけど、レンジでもOK)
硬めでOK♪

7

④の圧が下がった鍋に⑥の大根、★の調味料を加え、再び圧をかけて、弱火で5分、その後、自然放置します。

8

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圧が下がったら蓋を開けて下さいね。
О━d(´Д`●)━К!!

9

好みで刻みねぎ、七味唐辛子をかけて、ビールや日本酒でお家居酒屋して下さいなぁ~♪

コツ・ポイント

冷ます程に味は染み込むで♪

京都人のうちにはええ感じの濃さやけど、薄いと感じたら、最後の蓋を開けた時に、好みの濃さまで煮詰めて下さいませ♪

このレシピの生い立ち

以前、小料理屋してた時の大人気メニューやから、たくさんの人に食べてもらいたくて♪
レシピID : 1624249 公開日 : 11/11/10 更新日 : 12/02/24

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

658 (577人)

19/02/14

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トロトロとても美味しく出来ました。ありがとうございます♪♪

ぴぴん0163

気にいって頂け嬉しいです♡レポありがとう(^ ^)

19/02/08

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圧力鍋で、ほんとトロトロ(^。^)筋の出汁もよく出てる

まいうぅ

気にいって頂け嬉しいです♡レポありがとう(^ ^)

19/02/08

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家族に大好評でした!また作ります(*^^)v

ばぶるばぁ

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19/02/08

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とろとろでおいしくできました!また作りたいと思います(^^)

AYANA_10

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Profile amikuku 2012年06月17日 17:49
醤油は大2 ほんだし小1  普通鍋だと行程4、7は各1時間でよい
Profile さきかの 2012年11月27日 22:41
めちゃうまうまでした!だしが残ってしまったので、お豆腐も投入しましたが、まだだしが残り。。。毎日火を入れていけば、だしは日持ちするんでしょうか?ご存じでしたら教えてください。捨てるのもったいなくて・・・
Profile **ageha** 2012年11月28日 07:16
作ってくれてありがとうです!だしがたくさんあまったら、ジッパー等に入れて密封して冷凍すれば次回に使えますよ♪
Profile るい(^-^) 2014年02月16日 18:48
私も今日作らせていただきましたー。
父も旦那も、美味しい美味しいと、食べてくれました!さすが、小料理屋さんのメニュー!(*^_^*)ありがとうございます!(^o^)/