超簡単。失敗なし。基本のカルボナーラ。

超簡単。失敗なし。基本のカルボナーラ。

Description

最小限の素材を最大限に生かしたシンプルレシピ。生クリームを使わずトロっと濃厚にさせます。卵を湯煎するのがコツ。

材料 (1人分)

全卵
1個
粉チーズ
大さじ2以上
大さじ2くらい
ベーコン
好きなだけ
塩・黒こしょう
適量
パスタ
スパゲティ100グラム

作り方

1

最初にパスタをゆでるお湯をわかします。1人分で1リットル以上。沸騰してからお塩を大さじ1半くらい入れてください。

2

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お湯がわいたら,卵ソースの準備。ボウルに全卵を入れ,粉チーズをたっぷり入れます。たっぷりと。

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卵が冷たいと水っぽい仕上がりになるので,パスタ用のお湯で湯煎しながら卵を混ぜます。熱しすぎないよう様子を見ながら。

4

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粉チーズがとけて,全体的にとろっとする感じになったら卵ソースのできあがり。

5

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オリーブオイルでベーコンを炒めます。焦げるとできあがりの見た目が悪くなるので,ちょっと焼き色が着くくらいで。

6

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パスタを6分くらい茹でたら,フライパンに入れ,お玉半分くらいゆで汁を入れ,フライパンを振ってよく混ぜます。

7

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オイルがなじんで乳化しました。

8

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オイルが乳化したら,火を止めて,パスタを卵のボウルに入れて混ぜます。とろみが足りなければまた湯煎します。

9

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味見して塩加減を整え,お皿に盛って,黒こしょうをかけて完成。

10

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超簡単。失敗なし。基本のペペロンチーノ。人気検索1位。
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ツナときのこのパスタ。ボスカイオーラもよろしく。
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12

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チーズのシンプルパスタカチョエペペもよろしく。
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コツ・ポイント

卵とチーズを湯煎(ゆせん・容器ごと湯に入れて熱すること)すれば水っぽくならず,ボールでパスタをあえればダマになりません。あと、パスタのゆで汁を入れることでソースがトロっとし、失敗しないのです。ただ、慣れるとフライパンだけでも作れます。

このレシピの生い立ち

週末のお昼ご飯を簡単に作れないかなと思い,作ってみました。妻は大喜びで発狂寸前です(大げさ)。卵黄だけというレシピもあり,卵黄だけだとコクが出ておいしいのですが,「じゃ,余った卵白どうすんの?」って思ったので,全卵で(貧乏性)。
レシピID : 1625570 公開日 : 11/11/12 更新日 : 20/06/01

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1,056 (960人)

20/08/06

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生クリームなしで、こんなにクリーミーなカルボナーラができるなんて、感動です(^^)

haruka_25

20/07/20

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冷蔵庫に余ってた半端な量の粉チーズ…どう消費しようか迷ってました。簡単に10分かからずに完成!とっても美味しかったです!

ゆずりんご♫

20/07/04

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リピです。今回も美味!次回はもう少しとろみを出せるようにします♬

なぎ茶

20/06/26

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美味しいっ!

クックDPQXZ6☆

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Profile クックB4IM2I☆ 2019年08月14日 09:31
オリーブオイルをどこで投入するのか書かれていないので加えていただけると大変ありがたいです(^^;
ビールの女神様 2019年09月14日 05:24
パスタは何ミリのものでしょうか?
Profile ヒロニアス 2019年10月02日 10:15
すいませんでした。オリーブオイルは、ベーコンを入れる前に入れて、あたためてから、ベーコンを入れて炒めてください。パスタは、ディチェコのNo11を使ってますが、いろいろためしてみてください。