超簡単。失敗なし。基本のカルボナーラ。

超簡単。失敗なし。基本のカルボナーラ。

Description

最小限の素材を最大限に生かしたシンプルレシピ。生クリームを使わずトロっと濃厚にさせます。卵を湯煎するのがコツ。

材料 (1人分)

全卵
1個
粉チーズ
大さじ2以上
大さじ2くらい
ベーコン
好きなだけ
塩・黒こしょう
適量
パスタ
スパゲティ100グラム

作り方

  1. 1

    最初にパスタをゆでるお湯をわかします。1人分で1リットル以上。沸騰してからお塩を大さじ1半くらい入れてください。

  2. 2

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    お湯がわいたら,卵ソースの準備。ボウルに全卵を入れ,粉チーズをたっぷり入れます。たっぷりと。

  3. 3

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    卵が冷たいと水っぽい仕上がりになるので,パスタ用のお湯で湯煎しながら卵を混ぜます。熱しすぎないよう様子を見ながら。

  4. 4

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    粉チーズがとけて,全体的にとろっとする感じになったら卵ソースのできあがり。

  5. 5

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    オリーブオイルでベーコンを炒めます。焦げるとできあがりの見た目が悪くなるので,ちょっと焼き色が着くくらいで。

  6. 6

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    パスタを6分くらい茹でたら,フライパンに入れ,お玉半分くらいゆで汁を入れ,フライパンを振ってよく混ぜます。

  7. 7

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    オイルがなじんで乳化しました。

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    オイルが乳化したら,火を止めて,パスタを卵のボウルに入れて混ぜます。とろみが足りなければまた湯煎します。

  9. 9

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    味見して塩加減を整え,お皿に盛って,黒こしょうをかけて完成。2021/5/30つくレポ1000超えで殿堂入りしました。

  10. 10

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    2022/01/14、人気検索1位に返り咲きました。久々に。

  11. 11

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    超簡単。失敗なし。基本のペペロンチーノ。人気検索1位。
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  12. 12

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    ツナときのこのパスタ。ボスカイオーラもよろしく。
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  13. 13

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    チーズのシンプルパスタ。カチョエペペもよろしく。
    ID : 4369079

コツ・ポイント

卵とチーズを湯煎(ゆせん・容器ごと湯に入れて熱すること)すれば水っぽくならず,ボールでパスタをあえればダマになりません。あと、パスタのゆで汁を入れることでソースがトロっとし、失敗しないのです。ただ、慣れるとフライパンだけでも作れます。

このレシピの生い立ち

週末のお昼ご飯を簡単に作れないかなと思い,作ってみました。妻は大喜びで発狂寸前です(大げさ)。卵黄だけというレシピもあり,卵黄だけだとコクが出ておいしいのですが,「じゃ,余った卵白どうすんの?」って思ったので,全卵で(貧乏性)。
レシピID : 1625570 公開日 : 11/11/12 更新日 : 22/01/15

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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2022年11月22日

くどくなくて、絶品大人のカルボナーラです。

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2022年10月16日

ズッキーニ追加で作りました。本格的なお味でした!

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2022年10月10日

簡単にできて濃厚でとてもおいしかったです!

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2022年10月6日

少ない材料で簡単に美味しくできました★

クックB4IM2I☆ 2019年08月14日 09:31
オリーブオイルをどこで投入するのか書かれていないので加えていただけると大変ありがたいです(^^;
*おちょこ 2019年09月14日 05:24
パスタは何ミリのものでしょうか?
ヒロニアス 2019年10月02日 10:15
すいませんでした。オリーブオイルは、ベーコンを入れる前に入れて、あたためてから、ベーコンを入れて炒めてください。パスタは、ディチェコのNo11を使ってますが、いろいろためしてみてください。
クックDO3PUJ☆ 2021年12月26日 12:05
今までこちらに近いレシピで湯煎していなかったのですが、湯煎することで冷めず、パスタの茹で加減もちょうど良かったです!ありがとうございました。
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