超簡単。失敗なし。基本のカルボナーラ。

超簡単。失敗なし。基本のカルボナーラ。
最小限の素材を最大限に生かしたシンプルレシピ。生クリームを使わずトロっとさせます。卵を湯煎するのがコツ。

材料 (1人分)

全卵
1個
粉チーズ
大さじ2以上
大さじ2くらい
ベーコン
好きなだけ
塩・黒こしょう
適量
パスタ
スパゲティ100グラム

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最初にパスタをゆでるお湯をわかします。1人分で1リットル以上。沸騰してからお塩を大さじ1半くらい入れてください。

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お湯がわいたら,卵ソースの準備。ボウルに全卵を入れ,粉チーズをたっぷり入れます。たっぷりと。

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卵が冷たいと水っぽい仕上がりになるので,パスタ用のお湯で湯煎しながら卵を混ぜます。熱しすぎないよう様子を見ながら。

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粉チーズがとけて,全体的にとろっとする感じになったら卵ソースのできあがり。

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ベーコンを炒めます。焦げるとできあがりの見た目が悪くなるので,ちょっと焼き色が着くくらいで。

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パスタを6分くらい茹でたら,フライパンに入れ,お玉半分くらいゆで汁を入れ,フライパンを振ってよく混ぜます。

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オイルがなじんで乳化しました。

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オイルが乳化したら,火を止めて,パスタを卵のボウルに入れて混ぜます。とろみが足りなければまた湯煎します。

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味見して塩加減を整え,お皿に盛って,黒こしょうをかけて完成。

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超簡単。失敗なし。基本のペペロンチーノ。人気検索1位。
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ツナときのこのパスタ。ボスカイオーラもよろしく。
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チーズのシンプルパスタカチョエペペもよろしく。
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コツ・ポイント

卵を湯煎すれば水っぽくならず,ボールでパスタをあえればダマになりません。あとは乳化です。パスタのゆで汁を入れて混ぜることでオイルとソースがなじんでトロっとします。つまり,失敗しないのです。

このレシピの生い立ち

週末のお昼ご飯を簡単に作れないかなと思い,作ってみました。妻は大喜びで発狂寸前です(大げさ)。卵黄だけというレシピもあり,卵黄だけだとコクが出ておいしいのですが,「じゃ,余った卵白どうすんの?」って思ったので,全卵で(貧乏性)。
レシピID : 1625570 公開日 : 11/11/12 更新日 : 17/03/04

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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17/08/12

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美味しく出来ましたー!ありがとうございました(*´▽`*)

cecilesun

確かにおいしそう。お店みたいな感じです。ありがとうございます

17/08/13

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初めてカルボナーラで成功しました。美味しい〜

クック★ウイウ

おぉ、とってもおいしそう。初めてとは思えない出来です。THX

17/08/08

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美味しかったです!

Chackie13

いつもありがとうございます。とってもおいしそうですね。THX

17/08/07

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また作りました!カルボナーラ作るとなったらコレ。withビール

つだめし

おぉ。盛り方がプロっぽく。お皿がほんと素敵。おいしそう。

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