海鮮たっぷり☆絶品寄せ鍋♪

海鮮たっぷり☆絶品寄せ鍋♪

Description

そのままでイケる絶品つゆが決め手の海鮮寄せ鍋☆色々な具でいい出汁が出てマ~ス♪2013年10月27日ピックアップ掲載感謝

材料 (4人分)

1500cc
だし用こんぶ
1片
顆粒5g
50cc
●酒
50cc
●塩
小さじ1
●しょうゆ
大さじ1
白菜
4分の1株
しいたけ
4コ
えのき茸
2分の1株
舞茸
小1パック
水菜
少々
ボイルホタテ
4コ
エビ
8コ
カキ
10コ
生タラ
2切れ
生サケ
2切れ
鶏もも肉
1枚
豆腐
1丁

作り方

1

写真

土鍋に分量の水とこんぶを入れ、●の調味料を加え、中火にかける。

2

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えびは、冷凍なら水につけて戻し、しっぽを残し殻をむき、よく洗っておく。カキも洗ってザルで水分を切っておく。

3

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白菜は3cmくらいの巾に切っておく。

4

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1の鍋に白菜を入れ、ふたをして中火にかけ、しんなりするまで煮る。

5

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煮ている間に、きのこ類を食べやすい大きさに切っておく。

6

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鶏肉は一口大に切り、ホタテはよく洗っておく。タラとサケは3等分に切る。

7

写真

白菜がしんなりしたら、鶏肉とホタテを入れて、再びふたをして火が通るまで煮る。

8

写真

きのこ類と豆腐を端の方に入れ、中央にタラ・サケ・カキ・エビを並べて見えるように入れて、5分程煮る。アクが出たら取る。

9

写真

火を止めてから水菜を加える。
タラ・サケは崩れやすいので注意しながら、広めの器に盛りましょう。
写真が一人前♪

10

写真

つゆの味がしみてるので、そのままでもイケますが、豆腐などはぽん酢で頂くといいですね♪

11

食べた後の残ったつゆに、さっと水洗いしたご飯・とき卵・みつばを加えた雑炊は、これまた絶品デス♪(味付けいらず)

コツ・ポイント

みりん・酒がたっぷり入ることで、海鮮に合う美味しいつゆになります♪ホタテからは、いい出汁が出るので、鶏肉と一緒に先に煮ておきます。春先は、はまぐりがあればなお◎。魚は何でもよいです。煮崩れないように上のほうに並べ、5分だけ煮ましょう。

このレシピの生い立ち

以前食べて美味しかった日本料理屋さんの鍋の味を参考に、調味料の分量を試行錯誤してできたオリジナルレシピ♪
レシピID : 1626001 公開日 : 11/11/13 更新日 : 19/10/03

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写真

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写真

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