海鮮たっぷり☆絶品寄せ鍋♪
ほしるん
作り方
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1
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土鍋に分量の水とこんぶを入れ、●の調味料を加え、中火にかける。
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2
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えびは、冷凍なら水につけて戻し、しっぽを残し殻をむき、よく洗っておく。カキも洗ってザルで水分を切っておく。
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3
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白菜は３ｃｍくらいの巾に切っておく。
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4
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１の鍋に白菜を入れ、ふたをして中火にかけ、しんなりするまで煮る。
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5
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煮ている間に、きのこ類を食べやすい大きさに切っておく。
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6
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鶏肉は一口大に切り、ホタテはよく洗っておく。タラとサケは３等分に切る。
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7
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白菜がしんなりしたら、鶏肉とホタテを入れて、再びふたをして火が通るまで煮る。
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8
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きのこ類と豆腐を端の方に入れ、中央にタラ・サケ・カキ・エビを並べて見えるように入れて、５分程煮る。アクが出たら取る。
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9
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火を止めてから水菜を加える。
タラ・サケは崩れやすいので注意しながら、広めの器に盛りましょう。
写真が一人前♪
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10
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つゆの味がしみてるので、そのままでもイケますが、豆腐などはぽん酢で頂くといいですね♪
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11
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食べた後の残ったつゆに、さっと水洗いしたご飯・とき卵・みつばを加えた雑炊は、これまた絶品デス♪（味付けいらず）
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コツ・ポイント
みりん・酒がたっぷり入ることで、海鮮に合う美味しいつゆになります♪ホタテからは、いい出汁が出るので、鶏肉と一緒に先に煮ておきます。春先は、はまぐりがあればなお◎。魚は何でもよいです。煮崩れないように上のほうに並べ、５分だけ煮ましょう。
このレシピの生い立ち
以前食べて美味しかった日本料理屋さんの鍋の味を参考に、調味料の分量を試行錯誤してできたオリジナルレシピ♪
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ほしるん
