トマトベーグル。

トマトベーグル。

Description

トマトジュースで仕込んだベーグル。
トマトジュース苦手な方にも是非^^
13’1’24 話題入りに感謝です☆

材料 (6個)

ホシノ酵母ver.(又はあこ酵母)
4.5g
砂糖
15g
トマトジュース
165g※1
ホシノ生種(又はあこ生種)
21g
●湯(ケトリング用)
適量
●糖分(モラセス・砂糖・蜂蜜など)
大さじ1~2
イーストver.
4.5g
砂糖
15g
トマトジュース
165g
15g
イースト
3g
●湯(ケトリング用)
適量
●糖分(モラセス・砂糖・蜂蜜など)
大さじ1~2

作り方

  1. 1

    材料を全てボウルに入れてこねる。

  2. 2

    1次発酵は、好みでとる。
    (1次発酵をとると、ソフトな食感のベーグルに)

  3. 3

    6等分に分割し、10分ベンチタイム
    ベンチタイム後、成形。

  4. 4

    2次発酵をとる。
    ここでも発酵の長さは好みの長さを。
    短めにとるとハードな食感、長めにとるとソフトな食感に♪

  5. 5

    フライパンにケトリング用の湯を沸かし、糖分を加える。
    ベーグルを片面30秒づつ茹でる。

  6. 6

    200℃に余熱したオーブンを、180℃に下げて13~15分焼く。

  7. 7

    写真

    ウインナーを包んでも美味しかったよ(^¬^)

コツ・ポイント

※1 外国産の小麦粉をお使いの場合は、加水を増やして下さい。
   ジュースじゃなく、水でOKです。


このレシピの生い立ち

大好きなトマトフォカッチャのベーグルver.
レシピID : 1626088 公開日 : 11/11/13 更新日 : 13/01/24

このレシピの作者

ぱんこ625
2015年からパン屋になりました
876BAKERY
http://panraku.exblog.jp/

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

40 (38人)
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2022年2月11日

イーストverで。発酵をとったのでソフトに。ほんのりオレンジ色で元気出そうです^ ^

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2021年5月19日

もう何度も作っています。オレガノとドライトマト入りで。サンドしても美味しかった〜!発光30分30分で、ふわふわむっちり。

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2020年5月29日

ほんのりトマト風味で美味しかったです♡

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2020年3月26日

もっちりしててトマジュの風味がイイですね♫ほんのり甘みもあり美味し〜◎ベーグルに苦戦中、不細工でごめんなさい、リベンジします