トマトベーグル。

トマトベーグル。

Description

トマトジュースで仕込んだベーグル。
トマトジュース苦手な方にも是非^^
13’1’24 話題入りに感謝です☆

材料 (6個)

ホシノ酵母ver.(又はあこ酵母)
4.5g
砂糖
15g
トマトジュース
165g※1
ホシノ生種(又はあこ生種)
21g
●湯(ケトリング用)
適量
●糖分(モラセス・砂糖・蜂蜜など)
大さじ1~2
イーストver.
4.5g
砂糖
15g
トマトジュース
165g
15g
イースト
3g
●湯(ケトリング用)
適量
●糖分(モラセス・砂糖・蜂蜜など)
大さじ1~2

作り方

1

材料を全てボウルに入れてこねる。

2

1次発酵は、好みでとる。
(1次発酵をとると、ソフトな食感のベーグルに)

3

6等分に分割し、10分ベンチタイム
ベンチタイム後、成形。

4

2次発酵をとる。
ここでも発酵の長さは好みの長さを。
短めにとるとハードな食感、長めにとるとソフトな食感に♪

5

フライパンにケトリング用の湯を沸かし、糖分を加える。
ベーグルを片面30秒づつ茹でる。

6

200℃に余熱したオーブンを、180℃に下げて13~15分焼く。

7

写真

ウインナーを包んでも美味しかったよ(^¬^)

コツ・ポイント

※1 外国産の小麦粉をお使いの場合は、加水を増やして下さい。
   ジュースじゃなく、水でOKです。


このレシピの生い立ち

大好きなトマトフォカッチャのベーグルver.
レシピID : 1626088 公開日 : 11/11/13 更新日 : 13/01/24

このレシピの作者

横浜在住**  旦那さんと2人暮らし**  
大好きなオーガニック食材を使ってパンやごはん作ってます**         http://panraku.exblog.jp/

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

39 (37人)

2021/05/19

写真

もう何度も作っています。オレガノとドライトマト入りで。サンドしても美味しかった〜!発光30分30分で、ふわふわむっちり。

ちゃむとん

2020/05/29

写真

ほんのりトマト風味で美味しかったです♡

komugiko4

2020/03/26

写真

もっちりしててトマジュの風味がイイですね♫ほんのり甘みもあり美味し〜◎ベーグルに苦戦中、不細工でごめんなさい、リベンジします

ヒロたんw

2016/02/04

写真

発酵段階でトラブルありしわくちゃに(T_T) でも美味でした♪

みるひゃ

作ってくれてありがとうございます( ´∀`)

1 2 3 4 5