スズキのグリル ハーブの香り

スズキのグリル ハーブの香り
夏が旬の魚なんですが、白身のお魚だったらなんでもOK!ハーブの香りを楽しんで!!

材料 (2人分)

スズキ
200g
塩、コショウ
適量
少々
レモン
10分の1カット
ムール貝
4こ
馬鈴薯
1こ(2L)
トマトホール
200cc
たまねぎ
50g
少々
2枚
少々
にんじん
少々(白髪ねぎと同量)
ちょこっと
チキンコンソメ
ちょこっと(粉末がベスト)

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段取りから言うと、ソースを作ってからのほうが、いいかもしれません。

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まず、スズキに塩、コショウします。大きさは1個50gくらいの大きさ!そしてハーブ(タイム、ローズマリーイタリアンパセリ)をお好みの量でまぶし、よくくっつけます。
使いすぎると、だめよん!!

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フライパンにオリーブオイルをひいて、焼きましょう。皮のほうから焼きます。皮に少し焦げ目がついたら裏返し、反対側も焼きます。ある程度焼いたら中まで火が通るようにあとはオーブンか、ガスコンロの魚焼き器で焼きましょう。

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次にソースです。
みじん切りにした、たまねぎとにんにくを炒めます。そこに、トマトホールを200ccほど入れて10分くらい焦がさないように煮詰めます。

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煮詰まったら、そこにチキンコンソメを少量入れてしょうがの汁を少々、チリパウダーも少々入れて塩、コショウで味を整えます。

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さて、次は付け合せです。(結構忙しいでしょ!)蒸した馬鈴薯を2cmくらいの輪切りにして、バター(分量外)で焼きます。スズキが焼きあがる前にムール貝を一緒に入れて軽く焼きましょう。

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こんな感じに焼きあがったら、レモンを絞りましょう。
ムール貝にも忘れずに!

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さぁ~て、肝心の盛り付けです。
まず、皿にソースをひいて、その中央に、焼いた馬鈴薯を2枚並べます。その上にムール貝2個を置きます(手順6写真参照)
そしてその上に、焼きあがったスズキを寄り添うように立てかけます。んで、その上に白髪ねぎとにんじんの千切

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こんな感じ!

コツ・ポイント

ハーブはフレッシュのものはおすすめ。彩りもいいでしょ。

このレシピの生い立ち

レシピID : 1629 公開日 : 00/01/22 更新日 : 00/01/23

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