ふんわりかぼちゃパン☆レーズン胡桃入り

ふんわりかぼちゃパン☆レーズン胡桃入り

Description

かぼちゃの生地で、ふんわりとしたパンが出来ました。レーズンの甘さと、胡桃の食感がアクセントになっています★話題入り感謝★

材料 (6個分)

200g
かぼちゃ(正味)
100g
○砂糖
20g
大さじ 1
○塩
4g
○ドライイースト
4g
ぬるま湯
85cc〜90cc
バター
15g
レーズン
50g
胡桃
30g

作り方

1

かぼちゃは、レンジで柔らかくして潰す。
バターは、室温で柔らかくしておく。
胡桃は、軽くローストして手で砕いておく。

2

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強力粉とかぼちゃを手でよく混ぜ合わせ る。
○の材料も入れ、よく混ぜ合わせる。

3

ぬるま湯を85cc入れ、全体を混ぜ、生地が硬いようなら、ぬるま湯を少しずつ足す。捏ねていく。

4

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まとまってきたら、バターを加えて揉み込んでいく。油脂が生地に行き渡ったら、優しく早い動きで捏ねていく。

5

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こんな感じになったら、レーズンと胡桃をボウルに入れる。

6

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生地を少し平たく広げて、レーズンと胡桃を包むように混ぜ込む。

7

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しっかり閉じて、閉じ目を下にして 油脂を塗ったボウルに入れて、一次発酵。生地の周りを30度くらいに保ち、約40分。

8

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一次発酵終了後、6分割して、丸めてしっかり閉じ、ベンチタイム。約10分。

9

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成形は、きれいに丸め直し、キッチンばさみで、チョンと縦に一本。

10

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真ん中から左へチョン。

11

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右へチョン。

12

天板に乗せて二次発酵。生地の周りを35度くらいに保ち、約30分。発酵温度が高いと、生地がだれるので注意!

13

1.5〜2倍に膨らんだら、180度に予熱したオーブンで8分焼成後、160度で6分焼成。

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焼きあがり3分前で、私は、天板の前後を反対にしています。各ご家庭のオーブンで調整して下さいね。

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焼き上がりは、ふんわり柔らかです。
かぼちゃとレーズンの甘みと、胡桃の食感をお楽しみください♪

16

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ホームベーカリーで、一次発酵まで行うことも出来ます♪レーズンと胡桃以外をケースに入れ、生地コースでスタート。

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ミックスコールもしくは、捏ね終わり5分くらい前にレーズン胡桃を投入。

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ベーカリーケースにレーズン胡桃が入りきらなければ、捏ね終了後、一旦生地を取り出し手で混ぜ込んで下さい。

19

ホームベーカリーで生地作りをする場合、かぼちゃの水分量が多い場合は、仕込み水を80ccにして様子をみて下さい。

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こんな成形も♪

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←一次発酵後、生地を長方形に伸ばし、薄くはちみつを塗り、レーズン胡桃を散らして巻き、等分する。二次発酵後焼成。

コツ・ポイント

かぼちゃにレーズンは、良く合います♪食感にアクセントが欲しかったので胡桃をいれましたが、なくても美味しいです。
発酵時間は目安ですので、生地の状態を目で確認して作業してください。

このレシピの生い立ち

パン屋さんのふわふわなかぼちゃパンをイメージして、北海道から届いた沢山のかぼちゃで、家族が好きなレーズンパンを作りました。
レシピID : 1629199 公開日 : 11/11/18 更新日 : 18/10/23

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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18/10/21

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ふんわり美味でした!

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嬉しいコメント有難うございます!!ほわほわ焼き立て素敵です!

16/06/25

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もう4〜5回作りました(^_^)お気に入りのレシピです♡

つんたま

4~5回も♪気に入って頂き感激です♪ふわふわ美味しそうですね

15/11/26

写真

胡桃食感&レーズン甘酸っぱくとても美味しい!ふわふわ皆笑顔でした

ゆきるさん

本当ふわふわ!ゆきるさんの愛情伝わるパンで皆さん笑顔♪私も嬉

15/10/29

写真

形歪でご免なさい;ふわりもっちりレーズン胡桃も大好き美味~感謝♡

まあまま☆0403

ふんわり可愛いです♪南瓜の美味しい季節!楽しみましょうね♡

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そらてんママ 2011年11月18日 10:48
ひろむずちゃん
 わ!!!レシピが出た~。美味しそうだよ!