ふんわりかぼちゃパン☆レーズン胡桃入り

ふんわりかぼちゃパン☆レーズン胡桃入りの画像

Description

かぼちゃの生地で、ふんわりとしたパンが出来ました。レーズンの甘さと、胡桃の食感がアクセントになっています★話題入り感謝★

材料 (6個分)

200g
○砂糖
20g
○ハチミツ
大さじ 1
○塩
4g
85cc〜90cc
バター
15g
30g

作り方

  1. 1

    かぼちゃは、レンジで柔らかくして潰す。
    バターは、室温で柔らかくしておく。
    胡桃は、軽くローストして手で砕いておく。

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    強力粉とかぼちゃを手でよく混ぜ合わせ る。
    ○の材料も入れ、よく混ぜ合わせる。

  3. 3

    ぬるま湯を85cc入れ、全体を混ぜ、生地が硬いようなら、ぬるま湯を少しずつ足す。捏ねていく。

  4. 4

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    まとまってきたら、バターを加えて揉み込んでいく。油脂が生地に行き渡ったら、優しく早い動きで捏ねていく。

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    こんな感じになったら、レーズンと胡桃をボウルに入れる。

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    生地を少し平たく広げて、レーズンと胡桃を包むように混ぜ込む。

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    しっかり閉じて、閉じ目を下にして 油脂を塗ったボウルに入れて、一次発酵。生地の周りを30度くらいに保ち、約40分。

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    一次発酵終了後、6分割して、丸めてしっかり閉じ、ベンチタイム。約10分。

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    成形は、きれいに丸め直し、キッチンばさみで、チョンと縦に一本。

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    真ん中から左へチョン。

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    右へチョン。

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    天板に乗せて二次発酵。生地の周りを35度くらいに保ち、約30分。発酵温度が高いと、生地がだれるので注意!

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    1.5〜2倍に膨らんだら、180度に予熱したオーブンで8分焼成後、160度で6分焼成。

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    焼きあがり3分前で、私は、天板の前後を反対にしています。各ご家庭のオーブンで調整して下さいね。

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    焼き上がりは、ふんわり柔らかです。
    かぼちゃとレーズンの甘みと、胡桃の食感をお楽しみください♪

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    ホームベーカリーで、一次発酵まで行うことも出来ます♪レーズンと胡桃以外をケースに入れ、生地コースでスタート。

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    ミックスコールもしくは、捏ね終わり5分くらい前にレーズン胡桃を投入。

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    ベーカリーケースにレーズン胡桃が入りきらなければ、捏ね終了後、一旦生地を取り出し手で混ぜ込んで下さい。

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    ホームベーカリーで生地作りをする場合、かぼちゃの水分量が多い場合は、仕込み水を80ccにして様子をみて下さい。

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    こんな成形も♪

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    ←一次発酵後、生地を長方形に伸ばし、薄くはちみつを塗り、レーズン胡桃を散らして巻き、等分する。二次発酵後焼成。

コツ・ポイント

かぼちゃにレーズンは、良く合います♪食感にアクセントが欲しかったので胡桃をいれましたが、なくても美味しいです。
発酵時間は目安ですので、生地の状態を目で確認して作業してください。

このレシピの生い立ち

パン屋さんのふわふわなかぼちゃパンをイメージして、北海道から届いた沢山のかぼちゃで、家族が好きなレーズンパンを作りました。
レシピID : 1629199 公開日 : 11/11/18 更新日 : 18/10/23

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

73 (55人)
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☆あいちゃん
かぼちゃ水分多めで緩め生地になり成形が難しくで大きさバラ②型に入れたり色々作りました。ふわ②で好評でした♡ありがとうございます
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耳耳耳
ふんわり美味でした!

嬉しいコメント有難うございます!!ほわほわ焼き立て素敵です!

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つんたま
もう4〜5回作りました(^_^)お気に入りのレシピです♡

4~5回も♪気に入って頂き感激です♪ふわふわ美味しそうですね

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ゆきるさん
胡桃食感&レーズン甘酸っぱくとても美味しい!ふわふわ皆笑顔でした

本当ふわふわ!ゆきるさんの愛情伝わるパンで皆さん笑顔♪私も嬉