しっとり~♪クリームスイートポテト

しっとり~♪クリームスイートポテト
やっぱり秋はおイモ!
おイモといえば、スイートポテト!
と、言うことでちょこっとアレンジして、カスタードを入れてみました~♪
しっとり~、たまりませ~ん(#^0^#)

今回はヘルシーに豆乳バージョンです。

材料 (15~20ヶ)

スイートポテト
  サツマイモ
400g(皮をむいて)
  無塩バター
40g
大さじ1
  ラム酒
小さじ2
豆乳カスタードクリーム
  薄力粉
25g
250ml
  無塩バター
20g
  ラム酒
小さじ2

1

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【カスタード】
卵黄をボウルに入れ、グラニュー糖を加え、すり混ぜる。

2

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振った薄力粉を①に加えて混ぜる。
豆乳を沸騰直前まで温める。

3

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②に豆乳を少しずつ加え混ぜ、鍋に戻してもう一度火にかけて、とろみが出てきたら火から下ろして、バターを加える。

4

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カスタードを器に移して、ラップを密着させて、冷蔵庫で冷やす。

5

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【スイートポテト】
皮をむき、適当な大きさに切って、水にさらしす。
鍋にイモが隠れるくらいの水を入れて、柔らかくなるまで茹でる。
茹で上がったら、茹で汁を捨てて、水分を飛ばして、潰す。

6

大きめのボウルにバターを入れて練り、グラニュー糖を加え、はちみつも加えて混ぜる。
卵黄を加えよく混ぜる。
豆乳も加えてなめらかになるまで良く混ぜる。
だまになっても気にしなくてOK。

7

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⑥におイモを加えよく混ぜる。

8

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裏ごしします。
面倒だけど、これが美味しくなるポイント♪ 
がんばって!!

9

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ラム酒を加えて混ぜる。
いい香り~♪

10

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カスタードの2/3をボウルに移し、ラム酒を入れて、なめらかになるまで混ぜる。
残ったカスタードは冷凍に♪

11

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⑨にカスタードを加え、おおまかに混ぜる。
混ぜすぎに注意!イモとカスタードが同化してただのイモクリームになっちゃいます。
マーブルっぽくした方がクリームの存在が良く分かります。写真じゃ分かりにくいかも…。

12

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絞り袋に入れて、カップにぐるぐる~と搾り出す。
カスタードが見え隠れぇ~、美味しそ~♪

13

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200℃に予熱したオーヴンで20~25分焼く。
あぁ~良いにおい~♪
良い焼き色が付いてきたらOK!

14

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完成~♪
出来立ては、熱々でクリーミ~、冷めたらしっとり。
どっちも美味し~(@^0'@)

コツ・ポイント

カスタードはちょっと固めに作った方がいいですよ。
ゆるいと、おイモと同化しやすくなっちゃいます。
豆乳の代わりに、牛乳でもOKです。

このレシピの生い立ち

いつものスイートポテトに飽きたので、ちょっとヘルシーにでもおいしくっ、と思って。
レシピID : 162982 公開日 : 04/10/02 更新日 : 05/04/13

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4 (4人)

14/10/30

写真

すごく前からリピ&このレシピの大ファンです♡大好きなお芋の季節♪

PPまりりん

リピさんくすです♪この時期特に美味しいですよね(๑❛ᴗ❛๑)

07/09/17

写真

友達へのプレゼント❤ 喜んでくれるかな??

あやマロン

もうお芋の季節ですねっ♪気持ちがイッパイ詰まってそぉ~

07/03/02

写真

特売のさつま芋でタルトにッ♫しっとり美味~ヽ(●´∀`●)ノ

ぷぅゎん☆

タルトinサツマイモ~めっちゃ美味しそうですぅ~☆☆☆

06/11/10

First tsukurepo mark
写真

ホントにしっとりで、美味しかったです。 ゴチソウサマデシタ♪

みっちクン

コンガリ美味しそぉ~♪カスタード万歳ですっ☆