シェフ直伝!簡単だけど本格ふろふき大根

シェフ直伝!簡単だけど本格ふろふき大根

Description

つくれぽ1300件殿堂入り!寒い冬の夜に!たっぷりのだしで煮込んだ美味しいふろふき大根!上からかける味噌だれがクセに!

材料 (2)

大根
1/2本位
シェフ直伝!ぶり大根などに!大根の下処理
醤油
小さじ1
だし昆布
10cm位
○味噌
大さじ2
大さじ1
○砂糖
大さじ2
○酒
大さじ1
○白いりごま
お好みでね!

作り方

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    柔らかく仕上げたいよね?シェフ直伝!ぶり大根などに!大根の下処理レシピID:1627512をご覧ください!時間かけてね!

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    めんどくせ〜な〜!っていう方はレンジバージョン、レシピID:3610575をご覧ください。

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    下茹でが終わったら、大根がかぶる位の水に大根とだし昆布を入れて火にかけます!(鰹だしでも)

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    絶対に沸騰はさせないでね!フツフツいう程度の火加減で!色付けの為に醤油小さじ1入れます!

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    ふたをして弱火でコトコト・・・。

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    30分以上煮込みましょうね!私は1時間程煮込みます。

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    ○の味噌だれの材料を鍋に入れます。5の煮汁もお玉1杯分入れてね!味噌だれたっぷりが良い方は、○の分量を倍にしてください!

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    火にかけて、なめらかになるまで煮詰めます。焦がさないでね!

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    だし昆布を切って・・・。

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    大根をのせて・・・。座布団の様ですね!(笑)

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    上から味噌だれをたっふりかけましょう!お好みで上にごまをどうぞ!

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    キレイに仕上がりました!

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    お箸で切れる程とろとろ~!

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    簡単にお店の味!ふろふき大根の肉味噌のせは、レシピID:2512061をご覧くださいね。

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    こんなん合うの?ふろふき大根にチーズのせレシピID:2062853

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    冬の超定番!ふろふき大根のゆず味噌添え レシピID:2061796

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    H24年10月22日つくれぽ10人達成し、話題入りしちゃいました!作ってくださった皆様Thanks!

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    H25年1月30日つくれぽ100人達成しました!
    やった~!

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    H26年9月25日大和書房さんから発売のレシピ本
    「あの店あの味の絶品レシピ」 に掲載されました!Thanks!

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    黒ごまあんで食べるふろふき大根は、レシピID:3555989をご覧ください。

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    令和元年9月10日つくれぽ1000件達成し、通算12品目の殿堂入りしちゃいました!作ってくださったみなさまThanks!

コツ・ポイント

ゆっくり時間をかけて煮込めばお箸で切れる位の柔らかさになります。しかし、元々固い大根もあります。その際はご容赦ください。

このレシピの生い立ち

いつもこの作り方!
レシピID : 1630516 公開日 : 11/11/23 更新日 : 20/02/02

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1,629 (1,509人)
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2022年4月28日

毎回お世話になってます。少しだけ大根が残ってたので少量で。大根に対し昆布入れすぎ苦くなりましたーこちらのレシピは丁寧でありがたい

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2022年4月20日

柔らかくて味噌にもよく合うおいしいふろふき大根でまた作ります‼️ᵗᑋᵃᐢᵏ ᵞᵒᵘ♡⃝⃜

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2022年3月28日

優しいお味でとってもおいしかったです。特に旦那さんが喜んでくれました。リピします(*^^*)ありがとう☆

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2022年3月27日

はー、、、昆布でフツフツゆっくりじっくり煮るとこんなに優しい味付けになるのですね!味噌だれ濃いめで、おでんのようです。上品!

☆アリスの姉ちゃん☆ 2012年12月24日 16:20
肉が食べたかったのに、今日の夕飯はこちらのふろふき大根を作らせていただきます♪

イブとはいえクリスマスにふろふき大根www
ちょっと悲しい感じ(‾ー‾)??
いやいやこれもある意味ホワイトクリスマスってことで(‾▽‾)www

っていうか味噌だれに赤い色つけて緑をあしらえば見た目ケーキっぽいかも(*゚∀゚*)!!
…やっぱ変か…
さて、今からつくりまーす♪
しるびー1978 2012年12月24日 16:57
☆アリスの姉ちゃん☆さん
今日はクリスマス
街は賑やかお祭り騒ぎ♪

大根の下処理だけキチンとできれば、出来上がりはすぐそこ!
クリスマス仕様期待してますよ!
☆アリスの姉ちゃん☆ 2012年12月24日 17:55
肉が食べたかったのに、今日の夕飯はこちらのふろふき大根を作らせていただきます♪

イブとはいえクリスマスにふろふき大根www
ちょっと悲しい感じ(‾ー‾)??
いやいやこれもある意味ホワイトクリスマスってことで(‾▽‾)www

っていうか味噌だれに赤い色つけて緑をあしらえば見た目ケーキっぽいかも(*゚∀゚*)!!
…ってそれは、やっぱ変か…

さて、今からつくりまーす♪
☆アリスの姉ちゃん☆ 2012年12月28日 00:09
すみません!!
同じのニ回のっけてしまって…(((゜Д゜;)))
今日気付きました…なんでだ…

ちなみに大根は失敗でした(T ^ T)中がパスパスで…
手順はちゃんとしたのに…と疑問に思って母に聞いたら、その大根、実家の台所に2週間以上転がっていたそうです…。またリベンジします☆
しるびー1978 2012年12月28日 08:06
たしかにそれだと中がスカスカな感じですね。
また、元々固い大根もありますので、その際はご容赦くださいね!
楽しみにしてまーす!
あやぁ~ 2015年01月04日 16:31
初めまして☆このレシピ、すごくおいしそう♪
けど…小さい子がいるので、できればもう少し短時間でできると嬉しい(>_<)でも食べたい!!
圧力鍋で下処理するのと、普通にコトコト煮るのでは、味に差はでますか?(>_<)
しるびー1978 2015年01月04日 19:52
あやぁ〜さん。
はじめまして。
ありがとうございます。

やっていただくとわかるのですが、ゆっくり下処理するのと圧力鍋でやるのとでは、大根の味が全く違いますよ。
私のおすすめは、レシピ通りです。
もしお時間がありましたら、ぜひお試しください。
のんPPPP 2017年03月15日 00:47
初めまして!写真撮り忘れたんですが作りましたー!ちょーーー美味しかったです。・°°・(>_<)・°°・。
和食いい!!優しい味がすきです!
しるびー1978 2017年03月15日 22:37
のんPPPPさん。
ご丁寧にありがとうございます!
お口に合いましたでしょうか?
ぜひりぴしていただきたいです。
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