ハニースイートポテトマフィン

小さめver☆8個出来ました。
111211材料を少し見直しましたm(_ _)m

大きめ4個verはムーミンハウスみたい(o^^o)
マフィンは甘さ控えめです＊

さつまいもの皮を剥き、小さく切る。アク抜きの為水にさらす。その後ラップをし5分チン。柔らかくなったらマッシュ。

薄力粉とBPをふるい入れ、よく混ぜる。型に入れ、予熱しておいた200度のオーブンで25分焼く。

マフィン焼き上がり。これだけでも美味しい☆イモイモ＆もふもふしています。

トップを作る。1と同じ要領でさつまいもをマッシュ。バター、砂糖、豆乳、卵黄、バニラエッセンスを加えよく混ぜる。

塗り卵をハケで塗り、200度で再度20分位焼く。美味しそうな焼き色がつけば完成！

スコーンに近い？食感。しっとりマフィンにしたい場合は生地に牛乳などを足しても◎40cc位。

冷めたらレンジで1分弱温めて下さい。サツマイモの甘い風味とふわふわが戻ります＊温かい方が美味しい(*^^*)