本格★骨付き鶏もも肉のカチャトーラ

本格★骨付き鶏もも肉のカチャトーラの画像

Description

カチャトーラは、イタリア語で「猟師風」という意味の煮込み料理です!見た目も華やかな骨付き肉を使って華やかに♪

材料 (2人分)

4~5個
1パック
ローズマリー
2~3枝
にんにく
2片
ケイパー
10~15粒
バルサミコ ソース&ドレッシング
50~60ml
イタリアンパセリ
適宜
オリーブオイル
適宜
塩こしょう
適宜

作り方

  1. 1

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    今回はバルサミコソース&ドレッシングを使います。

  2. 2

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    材料です。

  3. 3

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    もも肉は骨と身の間に包丁を入れて塩をし、余計な脂肪、軟骨も切取り形を整えます。少し置いて表面に水分が出たらふき取ります。

  4. 4

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    マッシュルームは4等分、しめじは一口大に。にんにくは皮付きとみじん切り、アンチョビもみじん切りしておきます。

  5. 5

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    もも肉の身の方に小麦粉を打って皮目から焼いていきます。

  6. 6

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    皮付きにんにく、ローズマリーも一緒に風味を付けながらきつね色に仕上げます。焼けたら一度鶏肉を取り出します。

  7. 7

    フライパンにオイルを熱しローズマリーを素揚げにし、取り出します。香りをオイルに移したら、キノコを炒めます。

  8. 8

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    オリーブオイル、ケイパーアンチョビ、にんにくのみじん切り、ローズマリーとキノコ類を炒め、塩こしょうで味を整えます。

  9. 9

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    鶏肉をフライパンに戻し、オリーブ、バルサミコドレッシングを入れソースがトロリとなったら完成!

  10. 10

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    パセリ、素揚げのローズマリーをあしらってどうぞ!

コツ・ポイント

バルサミコドレッシングは煮つめる分以外に、少量を仕上げにふりかけると香りが引き立ちます。煮詰めすぎたら水で延ばして下さいね!

このレシピの生い立ち

今回は本格的なレシピでアップしました!
レシピID : 1633362 公開日 : 11/11/21 更新日 : 21/04/30

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