秋刀魚の一夜干し

秋刀魚の一夜干し
晴れて乾燥した日の、2,3時間程度干すのですよ。余分な脂が取れ、旨みが凝縮した干物になります

材料 (5尾分)

さんま
5尾
3g(小さじ半分程度)
100cc

1

秋刀魚は頭を落とし、内蔵を取って、腹開きにし、サッと水で洗う。

2

バットに3%食塩水を作って、①を一晩浸けておく。(冷蔵庫に入れておくと良い)

3

写真

水気をペーパーでふき取り、3時間ほど日陰干しする。 

4

干した秋刀魚をグリルで焼いたら出来上がり。

コツ・ポイント

写真は干した後、焼く前のもの。火はすぐに通るので、焼きすぎには気をつけて~。

このレシピの生い立ち

秋刀魚、干したらおいしいよ~と教わったので
作ってみました。ほんと、おいしい!!
レシピID : 1633910 公開日 : 11/11/21 更新日 : 11/11/21

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