イカの柔らか茹でdeマリネサラダ

イカの柔らか茹でdeマリネサラダ

Description

イカは「まる茹で」すると縮みが少なく柔らかに♪たっぷり野菜で作り立てはサラダ感覚で、翌日はしっとりマリネで頂けます♡

材料 (サラダ600g分)

するめいか(刺身用)
1杯
人参の千切り
1/3本(50g)
きゅうりの千切り
1本(80g)
大根の千切り
5㎝(160g)
紫玉葱の薄切り
1/2個(80g)
★粒入りマスタード
大1
★塩
小1/2
★ブラックペッパー
適宜

作り方

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【イカ】内臓を取り胴とゲソを分けておく。今回は胴のみ使いました。鍋にたっぷりの(1.5l)水と塩大1を加え火にかける

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【茹で】沸騰直前で弱火にしイカを入れ胴の中にもお湯が入るようにかき混ぜて火を止め、1分半そのまま湯の中に置きザルに上げる

3

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茹で加減:イカの胴がぷっくりと丸みを帯びてきたらOKのサイン=内部温度60℃、引き上げるタイミング。

4

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イカが十分に冷めてから(温かいうちに切るとイカの水分が出てしまう)5mm幅程に切り分ける。

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【野菜】人参、大根は千切り(幅広)玉ねぎは薄切り共にスライサーで切りました。胡瓜は斜め薄切りにした後千切りにすると綺麗♪

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千切りスライサーはツマ切り(2ミリ幅)ではなくスライサーの刃の幅4ミリ程のスライサーを使いました。包丁でももちろんOK

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マリネ】イカが入ったボウルに★印を順に加え混ぜマリネ液を作る。

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7のボウルに5の野菜を加え混ぜ合わせたら出来上がり。

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マリネとして冷蔵庫で2,3日保存出来ますが、野菜から水分が出ますのでもし調味が薄くなってしまったら★印で調整して下さい

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1の取り出したイカの肝(写真右端)とゲソはババガレイさんの「イカの味噌炒め」ID1508434 にもお薦めです♬

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または、ななは778さんの「イカワタのホイル焼き」ID596612 もイカ1杯余すところなくお勧めです♬

コツ・ポイント

イカは茹ですぎると硬くなるので水から加熱する方法でもいい♪1の手順で火を点ける前にイカを入れ点火してから3分半で胴がまるみを帯びてきますので引き上げのサイン。後は同じ手順で同様の「まる茹で」の柔らかさになります♡

このレシピの生い立ち

あのRF1サラダもお家で作ればたっぷり食べれる♪イカを柔らかく茹でるのがポイント!
レシピID : 1634578 公開日 : 11/11/23 更新日 : 16/07/12

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

90 (60人)

19/06/27

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やっと作れ嬉しい~素敵レシピありがとう( *´艸`)

〜みみ〜

お稲荷さんくるくる♬お弁当に参加嬉しいなっ♡美れぽ有難う♬

19/06/16

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ご無沙汰です‼︎イカの茹で方☆熱すぎない60℃がイイですね!感謝

⁑YUKI⁑

木漏れ日のブログ素敵ですね~❤新玉かなぁ~凄美味しそう♬感謝

19/02/24

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志茂田景樹風で失礼しますw材料調達は三浦です!今日も絶品杉っす♡

猫柳商店

江の島漁港から三浦へ=3材料新鮮活旨そ♡ブロック紫染髪連想w

18/02/23

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作りたてと1日経ってからで食感も変わり、どちらも美味でした!

miho☆0217

お野菜たっぷり美味しそうに作って下さり感激❤素敵れぽ有難う♪

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