イカの柔らか茹でdeマリネサラダ
Description
イカは「まる茹で」すると縮みが少なく柔らかに♪たっぷり野菜で作り立てはサラダ感覚で、作り置きはしっとりマリネでどうぞ。
kebeibiko
材料
（サラダ600g分）
1杯
人参の千切り
1/3本（50g）
きゅうりの千切り
1本（80g）
大根の千切り
５㎝（160g）
紫玉葱の薄切り
1/2個（80g）
★粒入りマスタード
大１
★はちみつ
大1.5
★塩
小1/2
★ブラックペッパー
適宜
★レモン汁
大２
★オリーブオイル
大４
作り方
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1
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【イカ】内臓を取り胴とゲソを分けておく。今回は胴のみ使いました。鍋にたっぷりの（1.5l）水と塩大１を加え火にかける
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2
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【茹で】沸騰直前で弱火にしイカを入れ胴の中にもお湯が入るようにかき混ぜて火を止め、1分半そのまま湯の中に置きザルに上げる
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3
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茹で加減：イカの胴がぷっくりと丸みを帯びてきたらOKのサイン＝内部温度60℃、引き上げるタイミング。
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4
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イカが十分に冷めてから（温かいうちに切るとイカの水分が出てしまう）5mm幅程に切り分ける。
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6
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※千切りスライサーはツマ切り（２ﾐﾘ幅）ではなくスライサーの刃の幅４ﾐﾘ程のスライサーを使いました。包丁でももちろんOK
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8
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7のボウルに５の野菜を加え混ぜ合わせたら出来上がり。
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9
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マリネとして冷蔵庫で作り置き出来ますがその場合、野菜から水分が出るので調味液が薄くなった場合は★印を追加調整して下さい。
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１の取り出したイカの肝（写真右端）とゲソはババガレイさんの「イカの味噌炒め」ID1508434 にもお薦めです♬
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または、ななは778さんの「イカワタのホイル焼き」ID596612 もイカ1杯余すところなくお勧めです♬
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コツ・ポイント
イカは茹ですぎると硬くなるので水から加熱する方法でもいい♪１の手順で火を点ける前にイカを入れ点火してから3分半で胴がまるみを帯びてきますので引き上げのサイン。後は同じ手順で同様の「まる茹で」の柔らかさになります♡
このレシピの生い立ち
あのRF1サラダもお家で作ればたっぷり食べられる♪イカを柔らかく茹でるのがポイント！です。千切り野菜は塩揉みする下処理をせずにサラダ感覚のマリネにしました。
kebeibiko
