苺がおいしい☆いちごのババロアケーキ

苺がおいしい☆いちごのババロアケーキ
苺をたっぷり使ったババロアケーキです。スポンジから手作りですけど、思ったより手間はかからないです。

材料 (15cm1個)

★スポンジ
薄力粉
30g
砂糖
30g
バター
20g
L1個
★ババロア
いちご
200g
100cc
牛乳
150cc
砂糖
50g
10g
★デコレーション
いちご
適宜
100cc
砂糖
大さじ1.5

1

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★スポンジを作る★ 卵を溶いてお砂糖を加え、湯煎しながらかき混ぜます。人肌くらいに暖まったら火から下ろして泡立てます。爪楊枝を立てても沈まないくらいの堅さになったら、泡立て器で1分くらいゆっくりかき混ぜて、泡を整えます。

2

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小麦粉をふるい入れて、こねないように返すように混ぜ、溶かしたバターを加えて均一になるまで混ぜます。

3

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バターを塗った15cmの丸型に流し入れ、160℃で予熱しておいたオーブンで15分焼きます。

4

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焼き上がったらひっくり返して冷まします。室温までさめたら、12cmのセルクルで抜いて、厚さ2cmにカットします。切り取ったあまりをおやつにして、とりあえずお茶で一服。。

5

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★ババロアを作る★ ゼラチンは大さじ4の水でふやかしておきます。生クリームは6分立て(とろっとした感じ)にホイップします。いちごはミキサーでピューレします。

6

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イチゴにお砂糖を加えて加熱し、沸騰寸前で火を止めて、牛乳とゼラチンを加えます。よく混ぜながら氷水で冷やして、とろみがついてきたら、生クリームを加えてよく混ぜます。

7

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15cmのセルクルを底板の上に置いて、真ん中にスポンジを置きます。その上からババロアを深さ4cmくらいまで流し込み、竹串で軽く混ぜて泡を抜き、冷蔵庫で4時間くらいしっかり冷やします。お皿の上に直に作ってしまえば、あとで手間が省けて楽です。

8

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★いよいよ完成★ 周りを熱いふきんで暖めてセルクルをはずします。あとは、お砂糖を加えてホイップした生クリームといちごでデコレーションしてできあがり!

コツ・ポイント

セルクルとは、型にしたり切り抜くのに使う、丸い輪です。道具をいっぱい使ってしまいましたけど・・お手持ちの道具にあわせてアレンジしてみてください。

このレシピの生い立ち

レシピID : 16348 公開日 : 01/03/06 更新日 : 01/03/10

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