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茄子を魚焼きグリルなどで炙り、皮をむいて焼きなすにする。食べやすい大きさに切っておく。
紫玉ねぎは薄くスライス。薬味ネギは2㎝位に切る。パクチーがお好きな人は2㎝くらいに刻んで入れる。
豚ひき肉は茹でて火を通し、ざるにあけておく。
■の材料をボウルで混ぜ合わせる。プリッキーヌ(鷹の爪)も刻んで入れて下さい。
1,2,3をすべて4のボウルに入れて混ぜ合わせる。
お皿に盛り付け、ゆで卵をカットしたものを飾り付けて出来上がり☆