【農家のレシピ】酒かす鍋

【農家のレシピ】酒かす鍋

Description

体がぽかぽかになる酒かす鍋。塩鮭やぶりなどを入れると美味しいよ。野菜はお好みで色々入れてね♪

材料 (4人分)

【具材】
塩鮭
4切れ
白菜
300g
シメジ
100g
ゴボウ
1本
白ネギ
1本
コカブ
2個
糸こんにゃく
1袋
厚揚げ
1丁
ちくわ
4本
【A】
1リットル
醤油
大さじ1
大さじ1
【B】
酒かす(細かくちぎっておく)
100g
合わせ味噌
100g

作り方

1

写真

具材は食べやすい大きさに切ります。糸こんにゃくは塩で揉んでから水で洗い流し食べやすい長さに切っておきます。

2

写真

火の通りにくい野菜は薄切りにしたり小さく切ったりしてくださいね。

3

写真

【B】を良く混ぜ合わせ、温めた【A】を少し入れ柔らかくしておきます。

4

写真

【B】の煮汁に③の柔らかくした【A】を「味噌こし」などを使って溶かします。これで鍋つゆの完成です。

5

写真

鍋に鍋つゆを入れ、根菜類や魚など先に入れて、あとはお好きな具を煮て食べてくださいね。

コツ・ポイント

■煮えにくい野菜は薄切りにしたり小さめに切ったり、又は下茹でしてくださいね。
■色んな野菜や練り物を入れて作れますが、特におススメは、ゴボウとちくわです。両方ともいい出汁が出るんですよ。

このレシピの生い立ち

かす汁が好きなので、酒かすを使ったお鍋も作っています。寒くて仕方がないときに食べる事が多いお鍋です。
レシピID : 1635543 公開日 : 11/11/29 更新日 : 11/11/29

このレシピの作者

京都在住、農家。

ブログ『Farmer's KEIKO 農家の台所』
http://ameblo.jp/farmers-keiko/

著書『Farmer's KEIKO 農家の台所(主婦と生活社)』
http://www.amazon.co.jp/Farmers-KEIKO/e/B00N2BR58Y/ref=sr_ntt_srch_lnk_1?qid=1420790276&sr=8-1

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