ルウからつくる海老カレー

ルウからつくる海老カレー
ルウも玉葱をじっくり炒めさえすれば
簡単に出来ます。
市販のルウもおいしいけれどたまに
手作りのカレーもいかがですか?
後味がとてもさっぱりしています。

材料 (5人分)

●玉葱
10個
2かけ
1かけ
●トマトの水煮缶
1缶
●セロリ
1本
①エビ
適量
①カレーベース
お玉に1ハイ
①カレーパウダー
カレー粉とスパイスを混ぜたもの大さじ2から3
①チャツネ
30㌘
①ココナッツミルク
1カップ
①塩・こしょう
適量

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まずはカレーベースづくり。●の材料を大きめの鍋で
焦がすくらいに炒め続ける。
玉葱だけは千切りであとはみじん切り弱火であればそんなに
焦げないのでかき混ぜる程度で。

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炒め始め。
最初は強火弱火

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こんな風にアメ色になるまで・・。

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トマトの水煮を入れ
更に20分くらい煮込む。

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カレーのもとになるベース
が完成。

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今回使ったのはすべて調合してある野菜マサラ(カレーパウダー)。マサラ代わりに
コリアンダー大さじ1・ターメリック小さじ1
フエンネル小さじ1/2・チリパウダー小さじ1
クミン小さじ1・ローリエ1枚
を混ぜて使ってもできます。

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エビのカレー:
エビをバターで軽く炒め
カレーベースお玉に1杯
野菜マサラ大さじ2
チャツネ30㌘、水半カップを入れて一煮立ちさせココナッツ
ミルクをいれ塩・こしょうで調味。

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えびカレーのできあがり。

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これをビーフカレーや
ポークカレーにも変身させれます。ローリエと牛のすね肉を
たっぷりの水と時々
水を足しながら煮込む。
アクはこまめにとって・・。
肉が軟らかくなったところで
ビーフカレーベースのできあがり。

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カレーベースをお玉に2杯くらいと、9のビーフベースを
1㍑くらいカレー粉大さじ3
(または野菜マサラ)
チャツネ・ジャガイモのすりおろし。黒砂糖少々を入れて煮
る。

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煮込んでおります。
調味料がすくないので
味付けの決め手は塩。
少し多めでOK。

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ビーフカレーの完成!
ビーフをポークに変えると
ボークカレーになります。
お好みで色々やってみて下さい。

コツ・ポイント

無国籍料理の先生に教わったレシピをちょっとアレンジしました。カレーパウダーも自分で一から調合しても
「マイ・カレー」が出来て楽しいですね!

このレシピの生い立ち

レシピID : 16362 公開日 : 01/03/06 更新日 : 01/03/06

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Profile りえっち 2001年03月09日 00:36
あ゛ーーーーーーーーー。



一緒だ!!!!!。

実はさっき私もM大と書こうと思って
辞めたんですが…(笑)。

ちなみに法学部です…。
山の上ホテルの近くの建物にいたみたいです。

でも、私も学園祭に1回行きました。

最近は新しい校舎(というか記念会館)ができて
あまりにも新しい建物なので、
目立っています。

メインストリート、ずっと下って
道沿い、右手にエチオピアがあるんですよ!

ぎゃー。
びっくりした。

でも、
うちのダンナは昭和43年生まれだから
重なってないですネ…。
Profile りえっち 2001年03月09日 00:38
そうそう、エチオピアは神田じゃなくて
御茶ノ水でした…。

失礼しました!
まもる 2001年03月09日 00:49
山の上ホテル!!!
なんて懐かしい響き。
やっぱそうだったんだー。
ちなみに私は政経学部でした。
でもさ私1年浪人してるから
私が4年の時の1年生じゃないかなあ
ご主人って・・。
エチオピアは聞いたことはあるけど
入ったことはなかったなあ。
あの辺も隠れたグルメの穴場だよね。
「いもや」っていう天丼やさんあるのかなあ
まだ・・。

りえっちさんはMはMでも音大のMかな?
いいねー。なんか音大ってあこがれちゃう。
Profile りえっち 2001年03月09日 01:41
あはは、世間は狭いですね。

「いもや」聞いておきますね。
(もうすっかり寝てしまっている…)

>りえっちさんはMはMでも音大のMかな?
えっと、これはミュージックのMという意味ですか?

それとも武蔵野音大という意味ですか?

ちなみに私は国立音大です…。

音大の男性なんてすごい人数が少ないんですよ。

私のピアノ科は200人中、男性は10人しかいませんでした。

なんでこんなやつがモテるの…?っていう感じ。

それに変わり者が多いし。(笑)

就職無いし。

まもる姉さんは女性が少ないところで色々大変だったのでは?

サークルとかはどうでした?

早稲田なんかもそうでしたが
軍服着て歩いている人がいてびっくりしました。

そういうのは音大では見かけません。(笑)

でも、まもる姉さん、すごいです!
尊敬のまなざし(☆_☆)

それに更に親近感が…♪
まもる 2001年03月09日 20:58
りえっちさん、私もー。
お近くに感じるわーー。

そうそう、変わった人って結構多かった。
クラスにも男子が50のオンナノコ5て感じ。
学部が学部だったので特にねー。
クラスのオンナノコも結構気骨がある子がおおかったよ。(私はちがうよと言っておこう)
クラブはなんと体育会。
ダンナとは同じクラブで同じ学科。
ある意味似たもの同士・・。

でもりえっちさんの場合音大だから
その逆でしょう?
げーじゅつの香りの男とはどんな感じ
なんだろー。会ったことない・・。
・・国立音大ってさ、ピアノ界の超エリート
だよね?(そんけーのまなざし)
でさでさ、どうして明治のご主人と国立のりえっちさんが出会うわけ?(すっかり興味津々)
Profile りえっち 2001年03月10日 01:06
えー!
私も体育会系だもん!

それにエリートではありません。

げーじゅつの男の方ですね。
かなりの頑固者が多いです(笑)。

でも管楽器なんかはいいひと(というか
まともな人)が多かったですよ。

やっぱり普通の高校でブラスバンドで目覚めて初めて音楽を勉強する人が多いので、
そういう意味では普通の人が多いかも。

そうそう、今朝、ダンナに
「母校の近くで美味しい天丼やは?」って聞いたら

「いもや。700円」

…即答だった…。

やっぱみんな知っているんですね。

うちらの出会いは…。
ではそれはメールにて。

うふふ。
まもる 2001年03月11日 15:11
りえっちさんはねー。
テニスじゃない?
何となくそんなイメージ。

いもや健在で安心しました。(笑)
でもね私たちのころは500円だった・・。
よくテレビなんかにも紹介されてたんだよ。
何か機会があったらりえっちさんも是非どうぞ。

であい?聞きたい聞きたい。
Profile りえっち 2001年03月16日 09:14
おはようございます。

やっとアップできました。
お時間あったら覗いてください。
あ、ほんとにお時間あったらですからね!

今回は野菜のカレーなので
玉ねぎはじっくり炒めませんでした。

それから私はテニスは小学校2年生から軟球をやりましたが、小学校のクラブ活動でテニス部が無く、しかたなくバスケットボール部に入りました。

でもそれがとっても楽しくて、結局中学3年まで続けました。

では。
Profile りえっち 2001年03月16日 09:15
あ、レシピをつけるの忘れました。
すみません。
まもる 2001年03月17日 06:56
りえっちさんおはよー。

カレーのレシピ見たよ!
わざわざご報告アリガトね。
(時間なくてもりえっちさんのレシピ
は見るわよん)

お野菜たっぷりで、何というか私のカレーとは
ちょっと違うよね。ラタトゥイユに近い
カレーって感じでおいしそーでした。
ほんとカレーも手作りだとおいしいよね!
エチオピアってどうして行かなかったんだろ
ってとっても悔やまれます。

りえっちさんバスケ?なんかわかるような
気がする!私はね小学校は部活がなく
中学ではソフト、高校ではなんと演劇部。
なんだか懐かしいナー。