ふんわり!ソフトなフランスパン

ふんわり!ソフトなフランスパン

Description

100人 感謝♪ 子供でも食べ易いかたさの、ふんわりソフトなフランスパンです。焼き立てを、オリーブオイルと塩でどうぞ! 

材料 (10~12個)

砂糖
15g
5g
10g
ドライイースト
6g
30g
仕込み水
160g
ショートニング(バターでもOK)
15g
バター(仕上げ用)
少々

作り方

1

パン生地を作り一次発酵(約2倍になるまで)

2

耳たぶ位の柔らかさになったら油脂を入れ、さらに捏ね少量の生地を両手で伸ばし薄い膜ができる位になったら生地の出来上がりです

3

※HBを使用する場合(油脂以外の材料を入れて捏ね始め、約10分頃に、油脂を入れるようにして下さい。)

4

生地を分割して、軽くガスを抜いて丸め、ベンチタイム(約15分)

5

写真

生地を手で軽く押さえてガスを抜き、丸め直す。(※閉じ目を下に置く)

6

写真

仕上げ発酵(30分~)
生地が1.5倍位になるまで。(オーブンの発酵機能40度使用、夏は常温で)

7

茶漉しで仕上げ用の準強力粉をふって、クープを入れる。
レシピID:1065966)を参考にして下さい。

8

クープがキレイに開くように、細く切ったバターをのせる。
(レシピID:
1065966)を参考にして下さい。

9

200℃に予熱したオーブンで、15~20分焼く。

10

※霧をふいたり、スチーム焼きをしていません。
皮を固めのパリッとさせたい時は霧をふいて焼いて下さい。

11

※温めなおす時は、焦げないようにホイルを被せて、トースターで温めています。
焼き立てのようになります。

12

【仕込み水の適温】
春・秋は約30度、夏は約10度、冬は約45度

13

写真

ドライフルーツを
約100g入れて作っても美味しいです。

14

写真

カットして、クリームを入れても美味しいですよ。
レシピID:985979)を参考にして下さい。

コツ・ポイント

準強力粉は、リスドォル又はソレドォルを使用しています。
国産の粉の場合は、仕込み水を加減して下さい。

このレシピの生い立ち

小さい子供でも食べやすいように、ライ麦入り!ソフトカンパーニュ(レシピID:1065966)、基本のパン生地(レシピID:984237)をアレンジしました。
レシピID : 1636396 公開日 : 11/11/25 更新日 : 20/09/11

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

217 (158人)

20/11/22

写真

外はカリっと中はもっちりと焼けました。一回に沢山焼けるのでプレゼントにいいですね。あんバターを入れて食べると美味しいです♡感謝

ともみん❤

20/10/11

写真

ふんわりして食べやすく。練乳クリームをサンドしてみました!リピまたしま〜す♡

kira♡mama

20/09/26

写真

リピ♡パリッ焼けてふわふわ~形歪ですが汗)ソフトフランス好♡感謝

まあまま☆0403

20/05/07

写真

ふんわり♡とっても美味できました♡ハヤシシチューお供に^^感謝♡

まあまま☆0403

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haru~haru 2011年11月29日 09:42
DUFFYchanさんへ

おはようございます。「もっちり!米粉入りのパン生地」と「全粒粉入り!ソフトなミルク食パン・HB」のれぽの掲載ありがごうございました。

DUFFYchanさんのパンが大好きで、いつも参考にさせて
いただいてます。このフランスパンもとてもおいしそう。フランスパン用の粉を使ったことがないので、手に
入ったら是非チャレンジしてみたいです!

カンパーニュも大好きでもう何回も作っています。私もリーンなパンが大好きですが、子供も食べるので中はソフトでとっても気に入っています。

ですが、ひとつ問題が・・・実は結婚14年目、オーブンが同じ年齢なもので・・・(汗)発酵機能は40度しかなく、焼きムラにも悪戦苦闘しています。

買い替えを検討しているのですが、最近はあまりに種類が多く悩みます。ウォーターとかスチームオーブンレンジとか、パン焼きにはこういった機能は必要ですか?300度設定までできるものの方がいいのかなぁと、悩みが尽きません。パンとお菓子に特化したものでオススメがあればアドバイスいただけたらとってもとってもうれしいです!

お忙しいのに直々に失礼しました。

DUFFYchan 2011年11月30日 12:30
>haru~haruさんへ

コメント有難うございます(ˇ◡ˇ✿)
こんにちは。

我が家のオーブンレンジも、結婚して12年目に
買い替えました。
故障したわけではなく、庫内を測ってみたら、
設定温度よりも30度以上低く、焼きむら等・・・。

我が家は、レンジ機能はご飯と冷凍食品を
温める程度なので、オーブン機能を重視して購入しました。

バケットを作る時等は、高温300度以上で
スチーム機能がある方が良いと思います。

今は、色々な機種があるから悩みますよねぇ~
haru~haru 2011年11月30日 13:52
DUFFYchanさんへ

こんにちは。
お忙しいところ返信くださりありがとうございました。

今もDUFFYchanさんのコッペパンとクランベリーとクルミを入れてカンパーニュを焼いていたところでした。

でもうちのオーブンは設定温度&時間だと真っ黒になってしまい、せっかくのパンを焦がしてしまうんです。だかられぽできない事も多々(涙)

300度設定&スチーム機能付ですね!これでだいぶ機種が絞れます!

DUFFYchanさんの撮るお写真も、いつもおいしそうでうっとりしてしまいます。パンもお写真もこれからも参考にさせていただきます。アドバイス本当にありがとうございました^^♪