カワハギのソテー★肝チーズソース★

カワハギのソテー★肝チーズソース★
【かわはぎ/本かわはぎ】
カワハギをソテーして、肝にクリームチーズや生クリームをプラスした、コッテリソースをかけました♪

材料 (2人分)

カワハギソテー
塩、コショウ
少々
カワハギ(身と肝)
3尾分
バター
適宜
肝チーズソース
クリームチーズ
60グラム
50cc
大さじ3
塩、コショウ
少々
粉パセリ、パプリカ粉
少々

1

写真

・カワハギは5枚におろして、塩・コショウを振っておく
・肝は叩いておく

2

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・小鍋にクリームチーズと白ワインを入れ、弱火にかけてかき混ぜながらチーズを溶かす

3

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・チーズが溶けたら、叩いておいた肝と生クリームを加える

4

・鍋の周りがふつふつ泡だってきたところで、塩・コショウで味を調えて火を止める

5

写真

・フライパンにバターを溶かし、カワハギを焼く

6

写真

耐熱皿に並べ、肝チーズソースをかける

7

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・乾燥パセリ、パプリカ粉を振り掛ける
・トーチで炙って、表面に焦げ目がついたらできあがり(゚∀゚)

8

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あたたかいうちにどうぞ♪

コツ・ポイント

・肝を取り出すとき、苦玉をつぶさないように気をつけましょう
・肝は、生のままでも湯通ししたものどちらでも
・生クリームを加えたら、火を通し過ぎないように気をつけてください
 (分離してしまいます)

このレシピの生い立ち

寒い時期限定のカワハギの肝を、肝あえ以外で食べるには?と考えました。
レシピID : 1636633 公開日 : 11/11/25 更新日 : 11/11/25

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