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干ししいたけは、水1カップにつけて軟らかくなるまで戻し、軸を切って、薄切りにする。
鍋に1の干ししいたけの戻し汁、醤油、みりん、砂糖、を加え、干ししいたけ、ちりめんじゃこも加えたら火にかけ、時々かき混ぜながら、汁気が少なくなるまで弱めの中火で煮含める。