だしの取り方～厚削り一番だし～
Description
お蕎麦屋さんが使っている厚削りのだしを家庭用にアレンジしました。厚削りは難しい、面倒だと思っている方、目からウロコです！
umamikaori
材料
（とりあがり約800ml）
1L
厚削り（鰹、さば、そうだ等でも可）
50g
作り方
コツ・ポイント
すっきりと澄んだだしをとるには、ふきん、ペーパー等で濾すことをおすすめします。きちんと濾しただしは日持ちも良くなります。保存は冷蔵庫で3～4日位。（環境、削り節の質によります。荒節より本枯れ節の方が断然日持ちします。）
このレシピの生い立ち
だしを取るのが面倒だと思っている方へ・・花かつおよりも簡単に本格的なだしがとれる厚削りのだしの取り方です。動画もあります→一番だし（動画） http://youtu.be/tTKzh2HZJOE 二番だしのとり方も別レシピで紹介しています。
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