定番☆レバーの甘辛コチュジャン煮

定番☆レバーの甘辛コチュジャン煮
小さく切って甘辛タレを絡めているので、レバーの食感が苦手な方にもお勧めな1品。

材料 (2~3人分)

レバー
180~200g
大さじ2/3
にんにくのみじん切り
2/3~1かけ分
生姜のみじん切り
2/3~1かけ分
◎砂糖
大さじ2/3
大さじ2/3
◎しょう油
大さじ2/3
大さじ2/3
七味(お好みで)
適量

作り方

1

レバーは脂肪(白い部分)は取り除き、食べやすい大きさに切る。(苦手な方は小さめに)

2

写真

流水で丁寧に洗って水を切り、浸る程度の牛乳を入れて揉み、10分位そのまま放置後、さっと水で洗い水気を切る。

3

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フライパンに、ごま油を熱し、生姜、ニンニクを入れて、弱めの中火で、じっくり炒めて香りを出す。

4

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香りが出たら、中火で、レバーをこんがり焼き色がつくまで炒める。

5

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焼き色がついたら、◎の調味料を加えて、時々混ぜながら、弱火でタレを絡めながら煮る。

6

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しっかり煮詰める

7

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お好みで彩りに葱、七味等をトッピングすれば出来上がり。

8

小さなお子様用には、カレーの中に小さくして入れたり、マヨ&カレーで和えても、食べやすいかと思います。

9

手順9は参考までに。本で見つけた、レバーの下処理の仕方です。

10

レバーをパイナップルの缶汁に、半日くらい浸しておくと、フルーティーな香りと、ほのかな甘みがつき、和洋中どんな量ににも◎

11

缶汁の目安は、レバー200gに対して、1/2カップ位。

12

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同じ味付けで、砂肝でも作ってみました。こちらもいけます。

13

2013.3.9
写真、レシピ名一部変更しました。

コツ・ポイント

下処理の仕方は自己流ですが、これで臭みも気になりません。辛めに見えますが、蜂蜜が入っているので、見た目よりずっとマイルドです。最後までしっかり煮詰めた方がタレもよく絡まり美味しいです。

このレシピの生い立ち

レバーは苦手だったのですが、皆さんの美味しく頂けるレシピのお蔭で、だんだん食べれるように。ジョンリークッカーさんの「マグロの血合いで☆甘辛コチュ煮」(ID:1050059)が美味しかったので、レバーでアレンジしてみました。有難うございます。
レシピID : 1638155 公開日 : 11/12/02 更新日 : 15/10/14

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

46 (33人)

19/05/24

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いつもと違う味付け新鮮でした。いつも感謝です‼

あさき母

好きな1品なのでお試し嬉しい♬有難うございます(^^)/

19/04/06

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美味しい!ありがとうございました!

りりめめ

気に入って頂けて嬉しいです‼有難うございます(^^)/

17/04/22

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辛くて食べないかと思った子供がめっちゃたべた!

eiyoushi

わ~嬉しい♡有難うございますヽ(^o^)丿

17/01/23

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コチュジャンでレシピの幅が増えました☆甘辛くて美味しい~!

るてぃす

こちらもお試し嬉しい♡有難うございます(*^▽^*)

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