塩鶏と白菜のスープ

塩鶏と白菜のスープ
塩でしっかりと余分な水分を抜いたお肉で作る、臭みのない美味しいスープです♪ 蓋のしっかり閉まる厚手の鍋をご使用下さい!

材料 (2人分)

骨付きの鶏肉(手羽中・元など)
150gほど
あら塩
小1
昆布
5x5cmほど
400cc
大3
15g
白菜
200g
豆腐
1/3丁ほど
胡椒
適量
水溶き片栗粉
少々

1

鶏肉に塩を揉み込み冷蔵庫で30分ほど置き、水気を拭きます。

2

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キッチンペーパーか脱水シートで挟み、空気を抜きながらサランラップで包んでジップ袋などで保存。冷蔵庫で1日漬けこみます。

3

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鍋に鶏肉、水、昆布を入れて火にかけ、沸騰したら酒とおろし生姜を加えてアルコールを飛ばし、蓋をして弱火で15~20分煮ます

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白菜を太めの細切りにし、鍋に入れます。
※ダシ用の昆布も細切りにしておくと、スープと一緒に食べられます。

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15分ほど煮込み、白菜がとろとろになったらオイスターソース・胡椒・塩などで味を調え、水溶き片栗粉でとろみを付けます

6

最後に豆腐を手で割り入れ、余熱で火を通して完成です!

コツ・ポイント

初めに鶏と昆布でダシを取るときは、アルコールを飛ばす時以外はグツグツ煮ずに
じっくり火を通してください♪

このレシピの生い立ち

寒いので、冬に温まるスープを作りました。
レシピID : 1638956 公開日 : 11/11/28 更新日 : 11/11/28

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