新潟のお雑煮覚書

新潟のお雑煮覚書
ばあちゃんに聞いて補足しました。
雑煮と言ったらこの味。
手順は無視してとにかくガンガン入れて煮てもOKみたいです…。

材料 (4人分)

豚肉
100g
大根
適量
ネギ
2本
ごぼう
適量
こんにゃく
適量
油揚げ
適量
50cc
醤油
30cc
少々
大匙1と半分
砂糖
大匙1
800cc
あれば焼き豆腐も
適量

1

大根(短冊)ネギ(2.3㎝)ごぼう(ささがき)を水から茹であくを取る

2

醤油と酒を入れる。

3

豚肉、油揚げ、こんにゃくに熱湯を注いでから鍋に入れる。
(ばあちゃんは野菜と一緒にそのままぶち込んでるらしいので省略可)

5

かつおだしを加え、味を見て砂糖、塩を加える。

6

鮭が入ってる時もあります。お好みでイクラを茹でたものを乗せます。

コツ・ポイント

ばあちゃんに確認したら砂糖、塩は入れてないそうです。
もしかしたら酒を日本酒とか焼酎で作ってるのかも…。
もしかしたらアクも取ってないのかも…。
けどすごくおいしいんです。
ちなみにこんにゃくはもっと太いものが良いのですが売ってなくて…。

このレシピの生い立ち

ばあちゃんの味を再現
レシピID : 1639141 公開日 : 11/11/28 更新日 : 12/01/05

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4 (3人)

13/08/04

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まさに地元の味!!懐かしくて美味しいです~♪食べられて幸せです

kaokao0513

新潟の方ですか(^o^)こんな真夏にありがとうございます!

13/01/14

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実家(長岡)で入れている人参、里芋も使いました。美味しかったです

hashiko55

雑なレシピですみません!長岡ですか!私の実家は燕です^_^

12/10/21

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山菜、さつま揚げ、豚肉、大根、人参入れた。おいしかった♪ありがと

まるまるQQ

また作って頂いたんですねぇ!こちらこそありがとうございます!

12/01/12

First tsukurepo mark
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本当においしくて、うちの定番になった!飽きない。

まるまるQQ

こんな雑なレシピなのに気に入って頂けたなら本当に嬉しいです!