りんごとさつまいものマフィン

薩摩芋は皮を剥き、1cmほどの角切りにする。
柔らかくなるま蒸し、1/2は潰しておく。

バター・卵を常温に戻す。

薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。

りんごは皮を剥いて芯を取り、2/3を細かく刻む。
残りは適当な大きさにする。

オーブンを180度に予熱する。

細かく刻んだりんごと潰した薩摩芋、ヨーグルトと卵を入れて更に混ぜる。

ゴムベラに持ち替え、ふるっておいた粉を入れてさっくりと混ぜ合わせる。
①と③の残りの薩摩芋とりんごも入れて、軽く混ぜる。

生地をカップの8分目くらいまで入れ、180度のオーブンで約20〜25分焼いたら完成☆