【農家のレシピ】たたきゴボウの酢醤油和え

【農家のレシピ】たたきゴボウの酢醤油和え
おせち料理やお弁当にぴったりのたたきゴボウ。茹でたゴボウが熱いうちに調味料を加えるのがPOINTです。  

材料 (4人分)

ゴボウ
200g
白ゴマ
大さじ4
【A】
醤油
大さじ1.5
大さじ1
砂糖
大さじ1
大さじ2分の1

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ゴボウは泥をたわしなどでこすり落とし5センチの長さに切り、水に浸けておきます。白ゴマは擦っておきます。

2

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ゴボウをお酢を入れたたっぷりのお湯で柔らかくなるまで茹でます(約10分)。お湯を捨て熱いうちにめん棒などで叩きます。

3

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叩いたゴボウが熱いうちに【A】を加えよく混ぜ合わせます。調味料が染み込む様によく混ぜてくださいね。

4

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最後にすりゴマを混ぜ合わせて、冷めたら完成です。

コツ・ポイント

■①の工程:太いゴボウはたてに半分又は4等分に切ってくださいね。
■キンピラゴボウなど茶色いゴボウ料理は水にはさらさないんですが、このレシピは白く仕上げるので、ゴボウを切ったら変色しないようにすぐに水にさらします。

このレシピの生い立ち

ニンジンの酢醤油和えのタレを少し変えて作っています。我が家のお節料理には必ず入っているたたきゴボウです。
レシピID : 1639325 公開日 : 11/12/01 更新日 : 11/12/02

このレシピの作者

京都在住、農家。

ブログ『Farmer's KEIKO 農家の台所』
http://ameblo.jp/farmers-keiko/

著書『Farmer's KEIKO 農家の台所(主婦と生活社)』
http://www.amazon.co.jp/Farmers-KEIKO/e/B00N2BR58Y/ref=sr_ntt_srch_lnk_1?qid=1420790276&sr=8-1

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